‘Vinos’
Martes, Octubre 30th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Malbec es el nombre de una variedad de uva originaria del Sudoeste de Francia caracterizada por ser mediana y negro azulada.
Si bien su origen es europeo, el Malbec se ha convertido en un vino típico argentino, pues ha encontrado en estas tierras inmejorables condiciones climáticas y las características de suelo más adecuadas para su producción.
Reconocido a nivel internacional, este vino ha sido premiado en diferentes concursos enológicos.
Algunos vinos de esta variedad se mezclan con otras cepas. Por este motivo se conocen como vinos de corte o varietales. El objetivo de incorporar otras uvas es corregir y mejorar su sabor. De esta manera utilizando como base el Malbec se consiguen sabores diversos, logrando desde vinos para consumo diario, hasta sabores más sofisticados de gran complejidad, ideal para ocasiones especiales.
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Sábado, Octubre 27th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Aunque sobre gustos no hay nada escrito y cualquier comida se puede servir acompañada con cualquier vino, existen a nivel orientativo algunas reglas o consejos para que tanto la bebida como lo que se sirve en la mesa, formen una buena combinación, se acompañen, se disfruten juntos pero no se confundan, no se mezclen…como un buen matrimonio.
El consumo de pescados y mariscos suele recomendarse acompañado de vinos blancos, dado que son vinos menos intensos, de poco cuerpo y permiten disfrutar de la comida sin eclipsar los sabores de estas carnes suaves y magras. Deben servirse frescos (entre 8º c y 10º c).
Los tintos por su lado se recomiendan para acompañar carnes rojas y platos de sabores fuertes (pastas, guisos, carnes de caza, etc.).Es recomendable que se sirvan a temperatura ambiente, entre 18ºc y 25ºc por lo que generalmente se descorchan unos minutos antes de servirlo.
Para degustar y apreciar a pleno el vino, es recomendable beberlo en copas de cristal translúcido limpias y brillantes, sin la areola de gotas secas que delatan un mal lavado. De esta forma no solo se podrá valorar su sabor sino también su color y tono. Una copa panzona de boca ancha mantiene los aromas y destaca la totalidad de sus matices y brillos.
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Jueves, Octubre 18th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Cabernet Sauvignon es el nombre de una única variedad tinta originaria de Burdeos, Francia.
Su uva de piel gruesa negro azulado, produce un vino áspero, rico en taninos y de color intenso.Su aroma remite a grosellas, cassis y pimiento verde.
El Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar platos suculentos como carnes rojas, pastas y estofados.
El rango de temperatura óptimo para su consumo es de 15º-16ºC.
Para su degustación se recomienda descorchar la botella 15 minutos antes de su consumo y servirlo en copas de cristal blanco que permitan apreciar al vino en su totalidad.
Visita también:
Arzak
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Sábado, Octubre 13th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Este vino es una variedad de blanco que se obtiene gracias a la cosecha tardía de la uva. De esta manera el jugo de la uva se concentra aumentando la proporción de azúcar.
Estos vinos suelen ser más costosos debido a que su proceso de elboración disminuye el rendimiento del viñedo.
La particularidad de su sabor no lo hace apto para su consumo diario. Son vinos para acompañar una comida diferente.
Así como salir de la rutina constituye un momento especial, el sabor de este vino es capaz de sellar un momento único.
Si tuviera que imaginarlo en alguna mesa sería una cena para dos personas, con carré de cerdo, velas, un suave mantel color ocre y un blanco dulce: testigo y responsable de que la cena sea inolvidable.
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Jueves, Octubre 11th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Hay vinos que bebemos con más frecuencia que otros. Los vinos, blancos, rosados y rojos o tintos, acompañan preferencialmente todas las comidas.Pero existen otros vinos que han quedado relegados a un segundo plano. Se utilizan por lo general, antes y después de las comidas. Antes: acompañando algún entremés; después: coronando un buen postre. El Jerez y el Oporto se alojan en esta categoría.
El Oporto acompaña muy bien postres de chocolate, masas y tartas. Generalmente se sirve a temperatura ambiente . Es un vino pleno y frutado.
El Jerez por su parte, puede ser dulce o seco (se sirve al natural), o liviano o graso (se bebe frío). Por lo general se reduce al acompañamiento de tapas o “picadas” como decimos en Argentina.
Tanto el Oporto como el Jerez, relegan su protagonismo y trabajan en equipo. Son capaces de convertir una comida en un festín. Vinos que hacen que la cena se luzca como una dama.
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