Escrito por: Leticia

Un plato exótico de la cocina argentina. Con un relleno típico (la morcilla) de la esta gastronomia y un sutil dejo de acidez que brindan las manzanas. Realmente exquisito.

Bombas de papas

Ingredientes de las bombas de papa con morcilla y manzana.

• 2 manzanas verdes
• 2 morcillas
• 5 papas medianas
• 2 cebollas de verdeo
• 1 cebolla
• 150 cc de oporto
• 3 huevos
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite (si es posible de oliva)

Preparación de las bombas de papa con morcilla y manzana

En primer lugar debes lavar las papas y cortarlas. Cocínalas en una olla con cáscaras hasta que estén blandas.
Retiralas del agua y escurrelas. Pélalas y realiza un puré con ellas.
Condimenta al puré con sal y pimienta.
Reserva el puré tapado con papel film hasta que se enfríe bien.
Mientras tanto puedes ir realizando el relleno.
Para ello debes pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. Resérvalas tapadas para que no se oxiden.
Toma las morcillas y retirale el relleno y retirándoles los pedacitos de grasa.
Picar las cebollas y saltearlas en un sartén con un poquito de aceite.
Cuando veas que la cebolla se puso un poco transparente incorpora la morcilla. Mezclala bien hasta lograr que se unan todos los condimentos.
Cuando estén todos los ingredientes integrados agrégale las manzanas y finalmente glasea con el oporto.
Retira la preparación del fuego y resérvala.
Comprueba que el puré de papas este bien frío y empieza a armar olitas del tamaño de un puño, ahuecalas en el centro y coloca un poco de relleno en él.
Cierra el huevo nuevamente.
Pasa por harina y lleva las bombas a la heladera por 30 minutos mínimo.
Cuando pare ese tiempo frielas hasta que doren.
Retiralas del fuego y sírvelas acompañadas de ajíes o pickles.

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