Escrito por: Leticia

Las berenjenas a la parmesana es un plato ideal para aquellas personas que optaron por una alimentación vegetariana. Además es muy fácil de preparar.

Berenjenas a la Parmesana

Ingredientes de las berenjenas a la parmesana
2 berenjenas
1 taza de pan rallado
3 claras de huevo
½ taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 ½ de salsa de tomates
¼ de taza de hojas de albahaca fresca
¾ taza de mozzarella rallada

Preparación de las berenjenas a la parmesana
Antes de empezar a preparar el plato, precalentaremos el horno.
Luego rociaremos con aceite una fuente grande para horno.
Ahora si, cortaremos las berenjenas a lo largo en tajadas de 0.5 centímetros de alto.
Las reservamos.
En un plato batiremos las claras de huevo con 3 cucharadas de agua hasta que se vuelvan espumosas.
También reservaremos.
En otro plato mezclaremos el queso parmesano rallado con el pan rallado, la sal y la pimienta.
Sumergiremos de a una las tajadas de berenjena en las claras y luego las pasaremos por el pan rallado de ambos lados.
Realizar lo mismo con todas las tajadas de berenjenas.
Acomode las tajadas de berenjenas en la fuente que antes pusimos aceite y hornearemos 15 minutos de cada lado.
Cuando están doradas y crocantes las bañaremos con la salsa de tomate (a la que anteriormente le sumamos las hojas de albahaca).
Sobre la salsa coloque la mozzarella.
Cocina nuevamente en el horno hasta que el queso de la parte superior se dore (más o menos 15 o 20 minutos).

Compártelo!