Escrito por: Leticia

Las berenjenas a la napolitana son un plato fácil de preparar y muy sabroso. La mezcla de verduras con queso suele quedar muy apetitosa..

Ingredientes de las berenjenas napolitanas:

1 kilo de berenjenas
Sal
Aceite para freír
2 dientes de ajo
1 lata de tomate
1 cebolla
1 cucharada de albahaca
Orégano y azúcar para condimentar
200 gr. de queso fresco
4 cucharadas de queso rallado

Preparación de las berenjenas napolitanas:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en un colador.
Colocarles sal para que filtren el sabor amargo que suelen tener.
Dejar reposar como mínimo 2 minutos.
Mientras ir preparando la salsa.
Se dora el ajo con la cebolla bien picada en 4 cucharadas de aceite.
Se agrega el tomate bien triturado.
Rehogar y condimentar con la sal, la albahaca picada, 1 cucharadita de orégano y una cucharadita de azúcar.
Cocinar a fuego lento.
Enjuagar las berenjenas, secarlas bien y cocinarlas en aceite. Primero de un lado después del otro.
Colocarlas en una fuente en capas, superponiendo porciones de berenjenas con la salsa de tomate y un poco de queso rallado.
Terminar las capas con queso.
Ponerlo en el horno fuerte hasta que el queso se gratine.

El tiempo mínimo de cocción de las berenjenas es de 30 minutos.

Compártelo!