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Domingo, Noviembre 18th, 2007
Escrito por: soraya
Esta receta de manzana asada es muy rica para un postre facil, que gusta a todos y ademas deja la casa con un aroma a hogar.
INGREDIENTES:
4 manzanas medianas
20 gramos de mantequilla/manteca blanda.
¼ taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de agua de rosas.
½ cucharadita de canela molida.
½ cucharadita de cardamomo molido.
1 cucharada de piñones tostados.
2 cucharadas de pistachos pelados, tostados y picados.
¼ taza de pasas secas.
2 cucharaditas de miel.
PREPARACION:
Descorazonar y hacer cortes en la piel de cada manzana alrededor del centro.
Hacer un corte de 3 centímetros de profundidad en la parte superior de cada manzana.
Mezclar el resto de los ingredientes en un bol pequeño.
Introducir la mezcla en los huecos.
Disponer las manzanas en una fuente de horno grande; asarlas tapadas en el horno a 200 C durante unos 25 minutos, o hasta que las manzanas estén un poco blandas. Luego retirar el horno por un momento, y agregarle al liquido, que esta en la bandeja del horno, el cardamomo, el oporto y con una cuchara bañar las manzanas por encima, y dejar unos 10 minutos mas en el horno.
Al servir se pone un poco de nata batida para decorar la manzana.
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Domingo, Noviembre 11th, 2007
Escrito por: soraya
SI DESEA CORTAR HUEVOS DUROS… en rodajas finas y no tiene el cortador especial, obtendra buenos resultados si lo hace con cuchillo, pero remojandolo en agua fria cada vez que corte.
SI DESEA QUITAR AL VINAGRE… el excedente de acido, introduzca en la botella un trocito de manzana y mejorara notablemente su sabor.
SI EL ARROZ SE LE HA QUEMADO… coloque en la superficie del arroz un pedazo de pan fresco y luego tape la olla. En pocos minutos el sabor a quemado desaparecera.
SI
LA LECHE SE LE PUSO AGRIA…
puede usarla para pulir plata. Solo tiene que remojar las piezas de plata en la leche por media hora, luego enjuagarlas y secarlas. Quedaran como nuevas.
TRATAMIENTO DE LAS CARNES Cuando en las recetas indican preparar y limpiar la carne antes de proceder a su coccion, se refiere a desprender la tela sutil que viene adherida a ella. Esta tela debe retirarse porque de lo contrario hace reducir el volumen de la carne en la coccion haciendola encoger. . El molde para hornear carnes debe ser poco profundo; esto permite que la circulacion de aire caliente sea mejor. Las carnes rojas se deben cocinar a fuento vivo, sin cubrirlas. Cuando prepare un plato que lleve carne o pescado ahumado, la sal debe agregarse al final de la coccion. Esto es para que no se concentre la sazon. Para reconocer si una carne de res es de buena calidad, se hace presion en ella con un dedo, si regresa rapidamente a su estado primitivo significa que la carne es de primera calidad, y si la huella desaparece lentamente quiere decir que su calidad es mala.
TRATAMIENTO DE UN AVE ANTES DE SU PREPARACIONEl pollo es mas facil dividirlo y deshuesarlo, si esta ligeramente congelado, porque asi opone menos resistencia al cortarlo. Cuando se va a deshuesar un ave, cuidar que sea muerta el mismo dia que se va a preparar. Esta recaucion es para que la piel del ave no se rompa facilmente, recien muerta la piel conserva su elasticidad. Existen muchas personas que les agrada, aromatizar el ave con licor; el cual debe ser un Cognac o Aguardiente de buena calidad, de lo contrario es preferible abstenerse. Usar una jeringa hipodermica descartable y se inyecta el licor en diferentes partes del ave. Con este sistema se consiguen tres objetivos: hidratacion, sabor y aroma. Para que la carne de ave resulte muy blanca, frotarla en crudo con jugo de limon y sal; ademas el jugo de limon tiene la propiedad de neutralizar el olor desagradable de las aves.
AL CORTAR CEBOLLA… una de las formas para lograr que al cortar las cebollas no se llore, es quitarles la cascara el dia anterior, lavarlas con agua tibia y ponerlas en el refrigerador dentro de una bolsa. De esta manera se puede tener todas las cebollas que uno quiera en el refrigerador y sacarlas cuando se necesiten.
POLLO APANADO… para hacer un riquisimo pollo apanado, luego de empolvar las presas con harina, se dejan enfriar por una hora, en esa forma se adhiere mejor la harina al momento de freirlo.
PARA PELAR TOMATES… si necesita pelar tomates rapidamente, no necesita sumergirlos en agua caliente, solo pasarle suavemente el filo del cuchillo por encima, sin cortarlos y proceder a quitarles la cascara.
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Sábado, Noviembre 10th, 2007
Escrito por: soraya
Les dejo una forma de prepara un rico lomo, que sea muy natural, ademas de rico y jugoso.
La carne tiene sus propios jugos, sus propios sabores, es importante saber el corte que se quiera preparar.
La forma en que yo preparo el lomo es simplemente con sal y pimienta.
Caliento mucho la plancha de cocina, o simplemente la sarten, pongo el trozo de lomo con la pimienta solamente, y cuando este sellado por fuera, lo levanto y lo echo la cantidad de sal necesaria para darle el gusto adecuado.
La carne debera quedar rosada por dentro, jugosa, y dorada por fuera.
Se acompana muy bien con una rica ensalada, con papas asadas y un buen vino.
Hay otras recetas que llevan gotas de salsa inglesa, que tambien le da un sabor agradable, pero yo prefiero solo con sal y pimienta.
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Sábado, Noviembre 10th, 2007
Escrito por: soraya
Hola, quiero darles una receta, facil, rica, y ademas que va con todo, pueden agregar o quitar los ingredientes al gusto propio e inventar una nueva…pero esta queda muy bien. Es un rico Mousse de Aguacate.
Es un mousse suave, perfumado y sencillo de hacer, agradable al paladar, no quita mucho tiempo, y siempre buena para cualquier momento.
Se majan dos aguacates o paltas, mejor que sean cremosas, se pica una cebolla blanca muy menudo, en cuadritos, un un poquito de picante, sea guindilla, jalapeno, rocoto o limo, se une todo con el jugo de dos limones. Aparte se procesan unos 100 grs. de macadamia, o cajun, no muy en polvo, y me une todo con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
Se prueba, rectificando el sabor, se corta en rodajas unos kiwis, y se acomodan al costado.
Se puede servir de diferentes formas, sobre una tostada, decorando con el kiwi, o en un recipiente conteniendo el mousse, como en la foto.
Hay algunas variantes que he probado, si se le agrega tomate en trocitos queda muy bien, y tambien, este me gusta, se le agrega huevo duro estrujado con un tenedor.
La cocina es siempre….creatividad.
Prueben a hacerlo, queda muyy bien.
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Viernes, Noviembre 9th, 2007
Escrito por: soraya
Este delicioso pudin es facil de hacer y aun es mas rico al día siguiente.Lo servimos con el helado de vainilla y asi podemos degustar un sabor muy especial de este Pudin de cerezas.La textura es suave, y ademas se deshace en cada mordisco.No creo que quede saldos para el dia siguiente, porque queda tan bueno que no sobrara nada. Ingredientes: ½ taza de mantequilla
1 taza de harina
¾ taza de azúcar en polvo
2 cucharitas de polvo de hornear
1 taza de leche
1 lata grande puede de cerezas en dulce, picadas.
Preparación: Precalentamos el horno a 180*C/350*F.Derretimos la mantequilla y dejamos que corra por un molde de cristal.
Empezamos a batir la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Se agrega la leche y se bate un momento mas.Echamos lata de cerezas sobre la masa y enseguida ponemos al horno.
Horneamos durante aproximadamente una hora o hasta que el veamos que se haya elevado, y el pudin este de un color dorado y las cerezas se van gruesas y burbujeantes. Las cerezas se hundirán al interior y el pudin se elevara.
Servimos caliente, es mas rico asi.
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