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Martes, Diciembre 11th, 2007
Escrito por: soraya
Les dejo unareceta de galletas muy faciles de hacer, y ademas su tienen ninos en casa les encantaran, quedan muy ricas, si pueden conseguir nata es mejor.Siempre es conveniente estar vigilando el horneado de las galletas, si ven que esta dorada, prueben una, y retiren si ya esta esta lista.
Ingredientes para las galletas especiales:
1 Taza. de nata espesa, puede reemplazarse con mantequilla
3/4 Taza de azúcar morena
2 ¼ Taza de harina
1 Cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
1 pizca de sal
1 yema para barnizar
1 Cuchara de azucar blanca
Como se preparan las galletas especiales:
Batir la nata o mantequilla con el azúcar hasta que se vea cremosa.
Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Cernir la harina unas 3 veces, con el polvo de hornear y la sal, para darle un poco de aire.
Agregar la sal, polvo para hornear y harina poco a poco, cuando se empiece a ver la pasta manejable, ponerla en una mesa enharinada, se va midiendo si el masa queda pegajosa, se agrega harina de poco en poco, hasta que sea manejable y no se pegue en las manos ni en la mesa.
Extenderla con el rodillo, y dejarla con mas o menos 1/2 cm. de grosor, y cortarlas con el cortador de unos 3 cm. de diámetro, de la forma que quieran darle.
Acomoden las galletas en una fuente engrasada ligeramente y enharinada.
Barnicen las galletas cortadas con la yema, si tienen una brochita mejor, y espolvoreen el azúcar blanca encima.
Horneen por espacio de 20 minutos a temperatura media en la parte media del horno.
Comerlas recién salidas del horno, claro cuidando de no quemarse o si lo prefieren y no se terminan de inmediato guardarlas en alguna lata de galletas cuando ya esten frias.
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Viernes, Diciembre 7th, 2007
Escrito por: soraya
El Tiramisu es un postre clasico, de origen Italiano, y con una mezcla deliciosa de un queso suave, cremoso, con cafe, que le da un gusto especial. Se suele comer frio, queda cremoso y muy rico.
Ingredientes para el tiramisu:
250 gr. de queso mascarpone
1 bolsa de 250 gr de bizcochos o biscotelas
3 huevos
3 cucharadas soperas llenas de azúcar
2 vasos de café frio
2 onzas de chocolate negro
1 copita de amaretto
Como se prepara el tiramisú:
El secreto de un buen tiramisu está en la textura de la crema de mascarpone, para conseguir la textura adecuada hay que hacer dos cosas:
Empezar a trabajarla el día anterior y darle mucho, mucho aire…. El día anterior empezamos a preparar los preliminares de nuestra receta, separamos las yemas de las claras. Luego montamos las claras con esmero, le ponemos unos granos de sal para ayudarle al montado.
Luego , mezclamos las yemas con el azúcar hasta hacer una pasta. Le añadimos el queso mascarpone y removemos nuevamente hasta conseguir una masa uniforme.
Luego unimos las mezclas: añadimos las claras a punto de nieve al mascarpone, pero al hacerlo, debemos de darle aire, es decir, batir con un tenedor, como cuando se hace para un soufflé, se incorpora aire a la masa.
Cuando la mezcla esta lista la metemos en el frío unas 12 horas.Una vez quede lo bastante enfriada la mezcla, pasamos al siguiente paso, dividimos en dos los bizcochos y los emborrachamos con el café mezclado con el amaretto. Es importante no saber que no deben quedar muy empapadas, muy mojados, porque sino el tiramisú perderá su consistencia. Ponemos una capa de bizcochos en el molde, luego una capa de la mezcla del mascarpone, otra capa de bizcochos y una última de mascarpone. Al final espolvoreamos con el chocolate rallado para darle el toque final.Lo dejamos en la refrigerados antes de servir para que esté lo más frío posible.
Al no tener amaretto se puede usar otro licor, como el Frangelico, es mejor que el licor usado sea a base de frutos secos, sean almendras, nuez, o avellanas.
Al armar el postre, podemos hacerlo directamente en copas individuales.
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Jueves, Diciembre 6th, 2007
Escrito por: soraya
Pimientos
Esta especia se emplea como condimento de caldos, cocidos y otros platillos tradicionales. Los pimentones picantes (especias picantes) se obtienen a partir de guindillas, chiles u otro tipo de pimiento picante, o bien se elabora con la mezcla de pimentón dulce con picante.La elaboración del pimentón parte de frutos de algunas variedades de una planta solanácea de nombre científico Capsicum Nahum, como se dio al principio, y seria el pimiento el fruto que aquí en mi país, Venezuela, conocemos como pimentón.
El cultivo del pimiento se extendió desde España a toda Europa, hasta tal punto que en el año 1.542 León Hard Fuchs ya menciona los cultivos que se hacen en Alemania y describe cuatro clases distintas de pimientos según la forma de los frutos, y este fruto americano comenzó a formar parte importante de los platos considerados típicos en algunos países como el Gulash Hungaro.
Recoleccion del pimiento
Salsa de pimentón
Ingredientes para la salsa de pimentón:
3 pimentones rojos asados
1 cda de mostaza
1 cda de vinagre de vino
2 cdas de alcaparras
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Como se preparala salsa de pimentón:
Lavamos y secamos bien los pimentones rojos, y los ponemos directamente sobre la hornilla de la cocina a fuego lento, y los vamos quemando lentamente, por todas partes, girándolos hasta que toda la piel este negra, los retiramos y los metemos en una bolsa plástica a reposar durante 30 minutos, luego les quitamos la piel quemada, y les retiramos las pepas, poniendo la carne del pimentón en la licuadora, junto al vinagre de vino, las alcaparras, la mostaza, salpimentamos al gusto y procesamos a baja velocidad mientras vamos poco a poco agregando el aceite de oliva en hilo, como si hiciéramos una mayonesa, para que valla emulsionando.
Rectificamos la sazón. Colocar en un recipiente para que acompañe cualquier plato, como las croquetas.
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Martes, Diciembre 4th, 2007
Escrito por: soraya
El cangrejo es una de las especies marinas (crustaceos) que mas me gusta, su carne es muy rica, y tiene un gusto, que concentra el mar entero en el.
Este plato lo comi por primera vez en Trujillo, en Peru, en una zona de mar muy linda, llamada Huanchaco, esta es una de las delicias tipicas de la zona Norte.
Luego, como me gusto mucho, insisti en aprender, y creo que lo hice.
Ingredientes del cangrejo reventado:
2 cangrejos grandes por persona
3 cdas. cebolla cortada en brunoisse (cuadritos pequeños)
2 cdas. De aji colorado licuado
1 aji mirasol cortado en brunoisse
3 cdas. de aceite
1 tomate sin cascara en brunoisse (opcional)
1 cda. ajo molido o triturado
4 huevos
1 cdita de cilantro picado
sal, pimienta al gusto
1/4 de yuyo.
Preparacion del cangrejo reventado:
Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla especial para lavar marisco, quitarle todos los restos adheridos a su caparazon.
En una olla o sarten grande empezar a sofreir en el aceite el ajo y picante molido, el tomate, agregar la cebolla y el aji escabeche picado.
Una vez la cebolla se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar por unos minutos, luego sacar y reventarlos (puede ser a presion, con las pinzas para cangrejo, o con un mazo) para sacar la comida de todas partes pero sin dañar la parte de encima (caparazón)
Volver a la olla y agregar los huevos, y el cilantro; mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Agregarle un poco de agua o fondo de pescado para darle consistencia si es que se esta secando, debe quedar algo cremosa.
Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar un poco.
Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo.
Servir caliente y acompañar con yucas cocidas, o con papas sancochadas.
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Lunes, Diciembre 3rd, 2007
Escrito por: soraya
El chicharron de calamar es uno de los platos mas agradables de comer, gustan a grandes y peques, es facil de hacerlo, queda crugiente y es muy sano. Les dejo esta receta, que es la que uso cuando lo hago en casa.
Ingredientes del chicharron de calamar:
- 1 kg. de calamar crudo
- Un huevo
- Una cucharadita de salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación del chicharron de calamar:
Limpiar y cortar los calamares en forma de aros, sazonar con sal y pimienta, luego untarles una preparación de mostaza, huevo y salsa de soja.
Pasar los calamares por harina y freirlos en abundante en aceite bien caliente. Se les echa los dientes de ajo para que les de sabor y aroma.
Servir acompañados con salsa tártara, o con zanahorias cortadas en cintas.
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