Recetas de cocina internacional de comidas|El gran chef

Ensalada de Brocoli y Maiz

Les dejo una receta facil, fresca, que puede ser un plato unico o una guarnicion para por ejemplo, los filetes al romero, u otro plato de carne magra. Es una ensalada  cuyas estrellas son el brocoli y el maiz.

Es simple, se necesita, toda en la cantidad que se quiera preparar:

Brocoli

Apio

Maiz

Limon

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

El brocoli y el maiz lo cocinamos muy poco, casi a vapor, no hacerlo hervir porque pierde los nutrientes, debe quedar al dente.

El apio, lo cortados en trozos algo grandes no muy menudos.

Una vez que tenemos todo preparado, pasamos a sazonar, echamos el aceite de oliva, la sal, y el limon, movemos bien, probamos si nos gusta o aumentamos lo que queramos.

Unimos todo bien, y queda listo para servirlo.

Ideas:

Podemos agregarle huevo pasado, o aguacate, queda muy bien.

Si se desea convertirlo en un plato principal podemos ponerle trozos de pechuga de pavo, pollo o filetes de pescado.

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Ensalada de Cangrejos

Es un plato rico, facil de hacer , esta ensalada de cangrejos, te da la posibilidad de quedar muy bien, con una mesa elegante y fresca, sin tener mucho trabajo de cocina.

Ingredientes de la ensalada de cangrejo:

2 cangrejos por persona, o lata de cangrejos.
3 manzanas.
2 zanahorias.
1 taza de mayonesa.
1 dl de nata liquida.
Estragón.
Jugo de limón.

Preparacion de la ensalada de cangrejo:

Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y rociarlas con el limón para que no se oscurezcan. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana fina.

Aligerar la mayonesa con la nata liquida y perfumarla con el estragón.
Cocinar los cangrejos, y abrirles el caparazón, con cuidado porque de cada dos, usaremos uno como base para servir el caparazón más grande y bonito de los cangrejos.La carne del cangrejo la unimos a la manzana, a la zanahoria y a la mayonesa aligerada, y la servimos en la base del cangrejo.
Preparamos una vinagreta muy ligera de mostaza, para acompañar el plato, pero no es necesario, solo si desean sentir un sabor más fuerte.

Si se desea se espolvorea con perejil picadito.

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alitas de pollo caramelizadas

Les dejo una receta rapida, simple y ademas que gusta mucho a grandes y peques, es muy facil para hacer, estas alitas de pollo caramelizadas son deliciosas…buenoooo..hay que poner freno para que no sigan comiendo.

Ingredientes para las alitas de pollo caramelizadas:

24 alitas de pollo
1 cuchara de miel
1 cuchara de salsa de soya
4 cucharadas de mostaza
Aceite
Vinagre
Cebolla
3 clavos de olor
Nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación de las alitas de pollo caramelizadas:

Mezclar la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre, la cebolla picada, los clavos, la salsa de soya, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
Unir muy bien esta mezcla y dejarla reposar unos 30 minutos.
Revisamos que las alitas estén muy limpias, y secas.Luego, ponemos las alitas en remojo en esta marinada durante al menos 8 horas.Encendemos el horno para que caliente previamente, y acomodamos las alitas en una fuente con un poco de la marinada y dejamos unos 30 minutos hasta que queden cocinadas.
Si deseamos acompañar con verduras, se pone el resto de la marinada en una olla, y dejamos que las verduras cocinen un poco, solo lo necesario para acompañar las alitas.
Lo mismo que hemos puesto las alitas al horno, podriamos haberlas freído en la sarten, y quedan igual de buenas.
Quedan muy bien acompañadas de arroz blanco, o patata asada. Pero como estamos intentando bajar lo subido, es mejor que lo acompañemos con una rica ensalada de lechuga.

IDEAS:

Existe una especia, muy rica, poco conocida, es la canela china o el Um Gion Fan, que se da muy bien para estas alitas. Se exprime el jugo de unos tres limones, y se echa a esa jugo una media cucharadita de esta especia, y se moja las alitas antes de comerlas, o se echa un poco de este jugo por encima.

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DELICIA DE QUINUA

La quinua, esta revolucionando la cocina, es un producto tan versátil que se puede comer en platos dulces, salados, frios y calientes, en desayuno, almuerzo, o cena. Es tan ligera que no se siente, y lo mas importante, sus calorias son minimas, y sus proteinas altas. Es muy buena como acompanamiento, y en esta ocasión, les dejo una receta fresca, natural, sana, y muy rica, que puede acompanar carnes o comerse solo, como ensalada.

Ingredientes para la delicia de quinua:

• 2 ½ tazas de quinua
• 3 tomates, pelados y sin semillas, picados
• 1 taza de hojas de perejil, picadas
• ½ taza de cebolla de verdeo picada
• 2 cucharas de nueces picadas
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
• 1 diente de ajo, triturado
• ½ cucharadita de albahaca, picada
• Jugo de limón, al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva, aproximadamente
• ¼ de taza de aceitunas verdes en rebanadas
• 1 pimiento, sin venas ni semillas, picado
• Sal y pimienta

Preparación para la delicia de quinua:

Lavamos la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia. Escurrimos y la echamos en una olla con agua hirviendo. Revolvemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave. Colamos y extendemos la quinua para que enfrie.
Colocamos la quinua ya fría en un recipiente, las nueces, el tomate picado, perejil, la cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca.

Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

Llevamos a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen, se unan.
Aceitamos ligeramente un molde y colocamos la mezcla. Presionamos ligeramente. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, y pimiento picado.
Opcional: Mezclar todos los ingredientes excepto el tomate.

Engrasar el molde y verter la mitad de la mezcla. Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.
Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado.

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FELIZ NAVIDAD!!!!

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