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Jueves, Octubre 18th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
El otro día en la cocina mis hijos me miraron con cara de “¿otra vez mamá?”. Esa semana había estado cargada de actividades. Siempre me ocupo de preparar platos nutritivos, aun en las comidas “al paso”, pero esta vez las actividades me jugaron una mala pasada y sin darme cuenta repetí un plato 3 veces la misma semana. Mis hijos estaban aburridos de mis “bises” culinarios, cosa que sus caras expresaban muy bien. Entonces preparé una lista de comidas rápidas y nutritivas para semanas complicadas, lo que me permitió ordenar mi menú diario y no aburrir a mi familia con los mismos sabores.
Acá les paso una receta de fácil y rápida preparación para comer fría o caliente.
Tarta de Espinacas y Ricota
Ingredientes:
- 1 tapa de tarta
- 500 gramos de ricota
- 300 gramos de espinaca cocida
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 50 gramos de queso sardo rallado
Preparación.
- Mezclar la espinaca cocida con la ricota. Agregar la sal y la nuez moscada.
- Enmantecar una asadera y poner la masa de tarta. Volcar sobre la preparación.
- Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno moderado hasta que la masa este dorada.
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Jueves, Octubre 18th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Cabernet Sauvignon es el nombre de una única variedad tinta originaria de Burdeos, Francia.
Su uva de piel gruesa negro azulado, produce un vino áspero, rico en taninos y de color intenso.Su aroma remite a grosellas, cassis y pimiento verde.
El Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar platos suculentos como carnes rojas, pastas y estofados.
El rango de temperatura óptimo para su consumo es de 15º-16ºC.
Para su degustación se recomienda descorchar la botella 15 minutos antes de su consumo y servirlo en copas de cristal blanco que permitan apreciar al vino en su totalidad.
Visita también:
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Martes, Octubre 16th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Si algo parece regir a la cocina china es el equilibrio. Desde siempre ha estado muy ligada al bienestar del cuerpo. El color, aroma y sabor de los platos tienen igual importancia en esta cocina cuyo principal objetivo es la nutrición.Es por esto que parte de las plantas empleadas (cebolla, ajo, raíz de jengibre, hongos, entre otros), tienen propiedades que alivian y previenen enfermedades.
En China, los alimentos tienen un valor medicinal y por este motivo la cocina y la medicina son complementarias.
En la preparación de cualquier plato es de suma importancia preservar la frescura y el sabor natural de sus ingredientes sin abusar de ellos, respetando la proporción correcta en cada elaboración. Esta es la forma de obtener el máximo valor nutritivo.
Los condimentos más utilizados son la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, quienes enriquecen las comidas sin transformar el sabor natural de sus ingredientes.
A la hora de hacer un regalo, los chinos prestan a los envoltorios la mayor dedicación. Esto parece extenderse al ámbito culinario en el que decoran cada plato como si fuera un obsequio. Los sabores dulces, ácidos y picantes se combinan con tonos amarillos, rojos, blancos y verdes. Tomates, rábanos y pepinos, se cortan o esculpen logrando formas atractivas para la presentación del plato.
Todas estas características hacen que la cocina china sea una invitación de la que participan todos los sentidos.
El Feng Shui en la cocina.
La cocina es el lugar más energético del hogar. Está regida por el agua y el fuego. Para que estas energías se mantengan en equilibrio deben propiciarse las siguientes condiciones:
- la alacena debe estar bien provista de alimentos.
- las ollas y sartenes deben ser almacenados en un mueble.
- el artefacto de la cocina no debe estar bajo la ventana ni en un rincón.
- Tampoco es recomendable colocarlo frente a una heladera ni a la bacha de la cocina.
- las pérdidas de agua deben ser inmediatamente reparadas ya que sus augurios no son buenos. Sus connotaciones están relacionadas con la falta de salud de algún integrante de la familia y con pérdidas de dinero.
- la cocina no debe estar constituida frente a la puerta de ingreso y debe tener más de dos conexiones con el exterior (sean puertas o ventanas).
- Por último es importante la limpieza y el orden ya impiden que la energía se “estanque” y permiten su libre circulación.
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Sábado, Octubre 13th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Este vino es una variedad de blanco que se obtiene gracias a la cosecha tardía de la uva. De esta manera el jugo de la uva se concentra aumentando la proporción de azúcar.
Estos vinos suelen ser más costosos debido a que su proceso de elboración disminuye el rendimiento del viñedo.
La particularidad de su sabor no lo hace apto para su consumo diario. Son vinos para acompañar una comida diferente.
Así como salir de la rutina constituye un momento especial, el sabor de este vino es capaz de sellar un momento único.
Si tuviera que imaginarlo en alguna mesa sería una cena para dos personas, con carré de cerdo, velas, un suave mantel color ocre y un blanco dulce: testigo y responsable de que la cena sea inolvidable.
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Viernes, Octubre 12th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Acomodando con mi hija los cajones del armario de la cocina, encontré un amplio mantel blanco bordado con pequeñas flores. Su apariencia un tanto roída hablaba de un lienzo que había sido parte de cientos de momentos, que había albergado en su superficie fuentes, platos, copas y cubiertos. Era testigo del crecimiento de varias generaciones de mi familia. Y ahora yo lo tenía en mis manos y con él, la posibilidad de que asista también al crecimiento de mis hijos, alojando con el tiempo futuras manchas y gastaduras. Por un momento cerré los ojos y abracé fuertemente ese pedazo de tela. Recordé la gran mesa de mis abuelos repleta de fuentes….el sabor del cordero agridulce…risas y estridencias propias de días festivos. Entonces abrí los ojos, miré a mi hija y le dije: “Ven, hoy voy a enseñarte a hacer unas ricas costillas de cordero!!”
INGREDIENTES
1/2 costillar de cordero,150 cc de mostaza, 220 cc de miel, jugo de 2 limones. Sal y pimienta a gusto.
Guarnición
3 batatas medianas
PREPARACION
1. Limpiar el costillar liberando el hueso y quitando el exceso de grasa. Colocar sal y pimienta a gusto.
2. Colocar el costillar en una asadera. Mezclar el jugo de los limones con la mostaza y pincelar el cordero con esta preparación.
3. Hornear a temperatura media durante 35 minutos.
4. Retirar y volcar la miel sobre el cordero (si es necesario diluirla con un poco de agua tibia). Hornear 10 minutos más.
Guarnición.
- Pelar las batatas. Lavarlas y secarlas.
- Tomar el pela papas y cortar rodajas muy finas.
- Colocar aceite en una sartén y poner al fuego.
- Una vez que el aceite esté bien caliente, colocar las finas rodajas de batatas. Freír hasta finalizar su cocción.
Colocar en la mesa un lindo mantel…uno que atesore una comida especial compartida en familia y…a comer!!
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