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Sábado, Noviembre 10th, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- 300 gr de almejas
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajos
- 1 pimiento italiano pequeño
- 1 tomate grande ó 3 cucharadas de tomate frito
- Fideos gruesos
- Vino blanco
- Azafrán, tomillo, pastilla de caldo de pescado y pimienta
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Picamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Calentamos el aceite y freímos la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporamos el pimiento y removemos, añadimos el tomate y rehogamos 10 minutos. Ponemos las almejas y un poco de vino blanco, esperamos a que se abran y le añadimos el caldo y las especias . Mezclamos bien y le echamos los fideos. Cocemos hasta que estén en su punto.
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Jueves, Noviembre 8th, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- Galletas maría, 200 gramos
- Brandy, 2 cucharadas
- 400 gramos de queso de untar, requesón o similar
- 100 gramos de chocolate fondant
- 50 gramos de leche condensada
- 100 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de café
- Gelatina en hojas (un sobre) o en polvo (5 hojas)
- 1 cucharadita de mantequilla para el chocolate y 50 gramos para la crema
- Fideos de chocolate
Elaboración:
Triturar las galletas . Añadir el brandy y la mantequilla y mezclarlo bien, hasta obtener una consistencia homogénea. Elegir un molde desmontable y tapizar su fondo con la mezcla obtenida. Presionarla con los dedos para cubrir por igual todo el fondo del molde.
Poner el chocolate en un cacito al fuego y fundirlo al baño María, retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo de una en una y sin dejar de batir.
Verter en el vaso de la batidora y agregar el queso, la leche condensada, el azúcar, el café, la gelatina y la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea .
Verter la mezcla preparada sobre la base de galletas, e introducir en el frigorífico hasta que el relleno esté cuajado. Desmoldar y cubrir la tarta con fideos de chocolate.
La puse en en congelador como una tarta semi-helada y estaba buenísima.
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Jueves, Noviembre 8th, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- Una plancha de bizcocho (o dos si quereis más capas)
- Licor para hacer el jarabe y bañar el bizcocho. (Yo le puse un licor de frambuesa sin alcohol)
- 1 clara de huevo
- 150 gr de azucar, un poco de azúcar vainillado, pizca de sal.
- Una tarrina de queso marcarpone
- Un brick de nata para montar
- 150 a 200 gr de fresas.
- 6 hojas de gelatina o un sobre.
- Cacao puro para espolvorear.
Elaboración:
Colocamos la plancha en un molde sin base y la bañamos bien con el jarabe (mezclamos agua, azucar y licor) calentamos en el microondas para que mezcle bien.
Metemos las hojas de gelatina en agua para que ablanden. Cuando estén blanditas se les pone agua caliente para disolverlas. Hacemos un puré con las fresas (ponemos un poco de azúcar y unas gotas de limon).
Montamos la clara con una pizca de sal y unas gotas de limón, a punto de nieve. Reservamos.
Montamos la nata, le añadimos el azúcar (las dos clases), un poco de sal, mezclamos suavemente con el queso, el puré de fresas, la gelatina y se deja una crema suave.
Por fin sólo queda echarle la clara con cuidado para que quede esponjosa. Se vierte en el molde y se mete en el frigo. Mejor no desmoldar hasta el día siguiente, entonces se espolvorea con el cacao ayudándose de un colador.
Se le quita el aro y se adorna con unas fresas y nata.
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Miércoles, Octubre 31st, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- 1 Kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas
- Ajos
- Tomate natural triturado
- Vino de Jerez
- 1 cucharadita de Bovril ( o pastilla de caldo)
- Setas
- Especias: Pimienta blanca, romero, tomillo, oregano
- Agua
- Patatas pequeñas.
Elaboración:
Salpimentamos el lomo y lo espolvoreamos con ajo en polvo, pimienta blanca y un poco de orégano. Le ponemos un poco de vinagre y dejamos macerar al menos un par de horas (le vamos dando vueltas). Mientras, picamos las cebollas y 3 dientes de ajo. Ponemos una olla con agua y sal, dejamos hervir y le añadimos las patatas. Las dejamos sólo 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se sequen. Las freimos en aceite caliente hasta que se doren.
Lavamos las setas. Picamos dos dientes de ajo y los doramos en una sartén, le añadimos las setas y rehogamos 5 minutos, reservamos.
Pasado el tiempo de maceración, rehogamos bien la carne hasta que se quede dorada y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebolla y los ajos a freir hasta que empiecen a tomar color. Ponemos la carne y removemos. Agregamos el vino y 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Cuando haya evaporado ponemos el agua, una cucharadita de Bovril y las hierbas aromáticas. Se tapa la olla y dejamos hervir hasta que la carne este tierna (25 ó 30 minutos). Cuando termine, sacamos la carne, trituramos la salsa y le añadimos las setas. Aunque lo parezca no es complicado. Lo mejor es tenerlo todo preparado y a mano. Los pasos de la receta son rápidos.
Servimos el lomo cortado a rodajas con la salsa de setas y las patatas de guarnición.
El método es muy parecido para todas la máquinas o para la cocina tradicional. Solo varia la cantidad de líquido y el tiempo de cocción. Yo la hice en la GM y le puse menos de la mitad del vasito de vino y uno de agua (programa Legumbres, puede pararse un poco antes si el lomo no es muy grande). El la Chefomatic, la misma cantidad de líquido en el Prog 91, 1:30 aproximadamente. El la olla rapida, depende de cada olla, pero sobre 25 minutos.
Visita también:
Martín Berasategui
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Viernes, Octubre 26th, 2007
Escrito por: dolita
Este delicioso pastel, cremoso y suave, es muy fácil de elaborar y se presta a muchas variaciones.
Ingredientes:
- 500gr de nata para montar.
- 250gr de leche.
- 150gr de leche condensada
- 4 cucharadas de postre colmadas de dulce de leche
- 2 sobres de cuajada.
- 2 cucharadas de caramelo líquido
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- Nueces peladas
- 1 plancha de bizcocho
Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Preparamos un molde desmontable:
Cortamos el bizcocho a la medida de la base y untamos con un poco de mantequilla los laterales. Volcamos la mezcla. Dejamos enfriar para ponerle la cobertura.
Cobertura:
Ponemos en remojo la hoja de gelatina. En un cazo ponemos un poco de agua a calentar y le añadimos el azucar, el caramelo líquido y las nueces peladas. Removemos, apartamos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina escurrida y dejamos que se enfrie un poco antes de volcarla sobre el pastel.
Dejar enfriar en el frigorifico al menos 4 ó 5 horas.
Sin Thermomix:
Ponemos la nata, la leche y la leche condensada y el dulce de leche, luego los sobres de cuajada (disueltos en un poco de leche) y removemos continuamente para que no se pegue hasta que veamos que espese un poco.
Visita también:
Ferrán Adriá
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