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Domingo, Marzo 9th, 2008
Escrito por: dalith
El Ceviche es un plato marino típicamente peruano. Es más, se trata de la comida de bandera de la costa peruana y reconocido por su delicioso sabor alrededor del mundo ¿Sabías que su origen se remonta a la época del Virreinato? Sí, es por ello que muchos otros países como Chile y México, también tienen un estilo de ceviche, pero varía en cuanto a su preparación e ingredientes.
El Ceviche es un plato hecho en base a mariscos crudos, marinados en una salsa de cítricos. Para ello se puede utilizar toronjas, limas o naranjas, sin embargo el cítrico más común y utilizado es el limón. Esta fusión de pescado y limón le da un sabor fantástico.
En su forma tradicional, la preparación del ceviche se realiza con trozos de pescado, jugo de limón, cebolla y especias tradicionales como el ají o rocoto. La mezcla de estos ingredientes permite que el pescado crudo se marine antes de ser servido a temperatura ambiente. Ya verás como se trata de un platillo sumamente refrescante.
Dependiendo del pescado utilizado, el tiempo varía. Algunos pescados, sólo requieren una cantidad corta de tiempo para prepararse. El Ceviche menudo se sirve con vegetales como el choclo, la “canchita” (maíz tostado), la patata o el camote.
Por supuesto, que también hay variedades de ceviche dependiendo de la zona regional. ¿Sabías que algunos lugares preparan ceviche de tiburón? Sí, existen otros ceviches como el de pulpo, el de camarón, el de conchas negras y hasta de mejillones.
Últimamente debido al boom de la gastronomía peruana, el Ceviche ha evolucionado adoptando formas modernas, vanguardistas y fusionadas. En algunos restaurantes es posible encontrar ceviche de casi cualquier pescado y con distintas salsas para combinar.
En definitiva, si visitas la costa peruana o vas a algún restaurante peruano te recomendamos pedir el Ceviche como una entrada. Estamos seguros que te encantará…
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Jueves, Marzo 6th, 2008
Escrito por: dalith
¿Alguna vez escuchaste sobre un pescado llamado Bonito? Pues sí, es un nombre gracioso y curioso que tiene que ver con su aspecto, pues sus colas y pequeñas aletas dorsales son bifurcadas y muy finas. Se trata de un pescado muy sabroso y es un ingrediente fundamental en la cocina japonesa.
El Bonito es un pescado muy fácil de encontrar en los mercados asiáticos, y algunos hasta ya vienen enlatados y con saborizantes de algas o chile picante. Si te encuentras de viaje en Asia y quieres escoger esta variedad pídelo como Katsuobushi.
Sigamos hablando sobre el Bonito…Estos peces son del género Sarda o sardina, y familiares de la caballa y el atún.
Para poder comer el Bonito es necesario retirar sus espinas y la piel y secarlo al sol para darle un toque ahumado.
¿Sabías que muchos chefs prefieren cocinar sus platillos en base al Bonito ya que consideran que el sabor es superior al de muchos otros pescados? Además afirman que este pescado puede estar congelado sin perder su textura, sabor y color siempre y cuando claro estén sellados en contenedores herméticos.
En Japón es posible encontrar platillos como el Dais, hechos en base al Bonito, también una serie de sopas, caldos y salsas marinadas. Si das una vuelta por algún restaurante japonés de seguro encontrarás muchos platillos hechos en base a este pescado pues como ya te hemos dicho es un ingrediente esencial en la comida marina asiática. ¿Te atreves a probarlo? Te lo recomendamos al 100%.
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Jueves, Marzo 6th, 2008
Escrito por: dalith
¿Alguna vez escuchaste o comiste Falafel? Si sabes qué es no te preocupes, aquí te contamos…El Falafel es una comida muy popular en el Medio Oriente. Está hecho en base a garbanzos picantes y frijoles fritos, que después de un procedimiento de preparado cobran un aspecto de hamburguesas enrolladas. Realmente delicioso.
El Falafel se come normalmente dentro de un pan pita o árabe, remojado en una salsa llamada humus o en otra llamada tahina. También lo puedes comer sazonado con cebolla, ajo, perejil o cilantro. Es muy agradable también mezclarlo con algo de verduras como limón, pepinos, lechugas y tomates.
Si alguna vez te animas a viajar al Medio Oriente te darás cuenta que puedes encontrar Falafel en casi cualquier lugar de la ciudad o del país. Es más, estamos seguros que no pasarás hambre ya que existen puestos de falafel en las calles y hasta encontrar tiendas gourmets de falafel.
Si usted quiere preparar Falafel en casa es bastante sencillo, tan solo debe comprar harina de garbanzo, o comprar el garbanzo entero seco, remojarlo y luego molerlo. Mezcle el garbanzo con sus condimentos preferidos y luego fríalos en una sartén. Utilice aceite de cacahuete menos aceitoso para que su producto final no sea tan grasoso. ¿Listo para degustar la comida del Medio Oriente? Deleite a sus invitados…
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Jueves, Marzo 6th, 2008
Escrito por: dalith
Seguramente uno de tus alimentos favoritos para el desayuno es el yogurt. Este alimento es utilizada no solo para la primera comida del día, sino también para el almuerzo o la cena cuando se quiere comer sano y ligero. Sobretodo cuando estamos realizando una dieta lo podemos mezclar con un plato fresco de frutas, prepararnos un batido o un helado. Delicioso!
El yogurt es fácil de conseguir. Tan solo debes dirigirte al pasillo que alberga a los alimentos lácteos del supermercado.
¿Sabías que el yogurt natural se realiza en base a la fermentación bacteriana de la leche? Sí, el proceso de elaboración del yogurt implica el cultivo de la nata junto a cultivos bacterianos, lo que se logra mediante la adición de las bacterias directamente a la leche.
¿Sabías que el yogurt se puede utilizar en la cocina como una variante de la leche? Por ejemplo para preparar cremas agrias, quesos o vinagretas de ensalada. Prueba y verás como le dará un sabor especial a tus comida.
Un dato curioso es que en las culturas del Oriente Medio, el yogurt es servido con frecuencia junto a las carnes y verduras.Un consejo saludable es que mantenga el yogurt refrigerado a 4 grados centígrados durante un máximo de diez días. Después de este lapso el yogurt puede malograrse.
¿Sabías que los primeros yogurt envasados se elaboraban en base a leche de cabra fermentada? Hoy en día en casi todo el mundo, el yogurt se produce en base a la leche de vaca, pero en algunos países aún preparan yogurt en base a leche de cabra, de ovejas, de búfalos, y hasta camellos. Qué curioso!
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Martes, Febrero 26th, 2008
Escrito por: dalith
La Paella es la piedra angular de la tradicional comida española, originaria de Valencia, sin embargo se sirve en distintas naciones, especialmente los días domingos y en días festivos. Superficialmente, se parece al risotto, debido a que el plato está hecho con arroz, carnes y vegetales cocinados juntos en una cacerola, también llamada paella o paellera en algunas regiones de España. Sin embargo, la preparación de la paella es ligeramente diferente a la del risotto. Primeramente, el arroz en la paella nunca es frito, cosa que si sucede en el risotto. Puede ser hecho en casa para una cena, pero prepárese para dedicarle bastante tiempo, ya que la paella requiere de muchos ingredientes.
Como se hace la paella
Una paella tradicional está hecha en un amplio plato con los lados bajos. Usualmente tiene 33 centímetros de diámetro. Primero, los vegetales y las carnes son salteados en aceite de oliva, por separado para asegurarse de que cada uno esté cocido como debe ser. Luego se agrega agua, seguido por el arroz. La mezcla de carne, vegetales y arroz es escurrida y cocida por unos 20 minutos a fuego lento. Luego se saca la paella del fuego, se deja enfriar un poco y se sirve. Casi cualquier cosa se puede utilizar en paella y es muy fácil hacerla carnívora o vegetariana. Carnes comunes incluyendo productor marinos como camarón, almejas, cangrejo, junto con salchichas, pollo, jamón y cerdo, son utilizadas. Vegetales tales como alcachofa, papas, guisantes, tomates, cebolla y ajo también son utilizados. El arroz debe ser de grano pequeño, no grano grande, ya que el pequeño mantiene muy bien su forma mientras se cocina y absorbe más los sabores. Una paella tradicional es también perfumada con azafrán, dándole un sabor delicado, esencia y color amarillo.
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