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Jueves, Mayo 15th, 2008
Escrito por: dalith
Si visitas algún restaurante tailandés seguramente te darás con la sorpresa que existe una bebida muy popular, la cual acompaña a las comidas: se trata de un té endulzado conocido como té tailandés. El té tailandés posee un sabor azucarado y floral y un color anaranjado. ¿Alguna vez lo probaste?
Los ingredientes en el té tailandés varían dependiendo del fabricante, pero la base es el té por lo general hecho en base a hojas de té negro (típico de Asia). ¿Qué elemento es el que le da firmeza a este té? Se trata de una especia llamada anís estrella en polvo, la cual además le proporciona un sabor dulce.
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Miércoles, Marzo 26th, 2008
Escrito por: dalith
El queso roquefort es un tipo de queso azul
muy conocido alrededor del mundo como el “Rey de los Quesos, el Queso de los Reyes”. Recibió el nombre gracias a la villa de Roquefort en Aveyron, al sur de Francia y es muy famoso por su característico olor. El queso roquefort es preparado con ciertas precauciones como por ejemplo en que la leche debe ser particularmente de ovejas de raza, la locación en que el queso madura y el tipo de moldes que se utilizan en el proceso de maduración.
La historia detrás de los orígenes del queso azul Roquefort ha sido romantizada en una antigua leyenda de la tierra. La leyenda comienza con un joven pastor que estaba pastando a sus ovejas en las montañas de Roquefort, cuando de repente vio a una hermosa mujer a la distancia. Determinado a encontrarla, el pastor dejó a su perro guardián cuidando las ovejas, junto con su almuerzo –pan y leche- cerca de las cuevas para que se mantengan frescos.
El pastor se ausentó por días, buscando a la hermosa mujer. Desafortunadamente, nunca la encontró, por lo que muy triste regresó junto a sus ovejas, cansado y hambriento. Cuando sacó su almuerzo de las cuevas, encontró que el pan y la leche habían formado un molde. Dudó un poco de comer dicho alimento pero el hambre le ganó. Con mucha prisa, el pastor dio un mordisco y se sorprendió al ver que el molde de su almuerzo sabía delicioso. Así fue como nació el Roquefort.
La producción del queso azul Roquefort
involucra una serie de procesos, empezando con la entrega de la leche. Una vez que la leche ha sido entregada, pasa por una serie de pruebas químicas y bacteriológicas para asegurar que sólo la más alta calidad de leche será utilizada para hacer el Roquefort. Luego de estas pruebas, la leche es calentada entre 28°C y 34°C. y es colocada en grandes tinas.
Las esporas del roqueforti penicillium son añadidas en las tinas, permitiendo que la leche se fermente en las cuajadas. Una vez que las cuajadas están listas, son cortadas en cubos y transferidas a moldes de queso, donde son drenadas y saladas en los panes de queso. Los panes de queso permanecen en la lechería por otros diez días antes de ser vueltos a poner en las cuevas de Combalou para una maduración natural.
Antes de ingresar a las cuevas, los panes de queso se perforan cerca de 40 veces. Estos pequeños agujeros permiten que entre el aire e incentivan el crecimiento de un molde de hongos. Los panes de queso son dejados por dos o tres semanas para asegurar que ha crecido suficiente molde dentro del queso. Una vez que hay suficiente roqueforti penicillium en el queso, los panes son envueltos y dejados para que maduren a bajas temperaturas. Entre 2 y 10 meses después, los panes de queso abandonan las cuevas como queso azul Roquefort.
El queso azul Roquefort tiene un sabor único. Muchos son desechados debido a su fuerte olor, lo cual es una lástima debido a que la textura cremosa del Roquefort es una experiencia que no se debería desperdiciar.
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Miércoles, Marzo 26th, 2008
Escrito por: dalith
Daiquiri es un tipo de cóctel que se hace tradicionalmente con ron, jarabe y lima o jugo de limón. Los daiquiris también pueden ser preparados con otros tipos de licor, en estos casos el licor debe ser especificado en el nombre de la bebida, como por ejemplo “daiquiri de tequila”. Algunas personas confunden el daiquiri clásico con el daiquiri frozen, una versión hecha con frutas heladas, mezcladas en una licuadora para crear una consistencia uniforme como de una cremolada.
El nombre de la bebida se debe a una villa de Cuba, sin embargo el daiquiri fue creado por contractotes americanos que trabajaban en Cuba, aprovechando las ventajas de los materiales locales como ron, azúcar y jugos cítricos. El daiquiri original fue creado al echar jarabe sobre pedazos de hielo molidos en un vaso largo y luego añadiendo algún jugo cítrico y ron. El resultado fue una refrescante bebida. Con el tiempo, la bebida se empezó a mezclar con otros licores, formando los derivados que encontramos hoy en día.
El daiquiri frozen está hecho a través de frutas licuadas como plátanos, fresas o kiwis, mezclados con alcohol, hielo y una pequeña cantidad de azúcar. Cualquier tipo de fruta puede ser utilizada para este tipo de daiquiri; algunos establecimientos se especializan por licuar raras frutas, a pesar de que los daiquiris de fresa son los más conocidos. La fruta en estas bebidas tiende a bajar la fuerza del alcohol, por lo que muchas personas lo consideran más que todo una bebida femenina.
Hacer daiquiris tradicionales en casa es muy fácil; si no tiene acceso a hielo molido, puede golpearlo en una bolsa para partirlo en pequeños pedazos. Tener una mezcladora es ideal, pero si no la tiene, entonces puede improvisar con una jarra o hasta incluso con dos vasos sostenidos uno sobre el otro. Utilice alrededor de una cucharadita de jarabe por cada onza de jugo de limón y una onza y media de ron.
Para daiquiris frozen, necesitará una licuadora y algunas frutas congeladas. Es recomendable partir las frutas en pedazos con un cuchillo antes de licuarlas y asegúrese de mezclarlas con un poco de hielo para hacer la bebida más fresca. Utilice las mismas cantidades de ron y de jugo de limón señaladas anteriormente y un poco menos de jarabe, añadiendo aproximadamente dos manos llenas de frutas congeladas.
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Martes, Marzo 18th, 2008
Escrito por: dalith
¿Alguna vez probaste el fresco y único sabor de una Ginger Ale? Si no es así, aquí te contamos qué es y a qué sabe…Ginger Ale es una bebida gaseosa con sabor a esencia de jengibre y cítricos, que se asemeja al sabor de una cerveza ligera y hasta al champagne.
La Ginger Ale se utiliza muy a menudo para mezclarlo con licores tales como cócteles, o solo para darle un sabor más agradable al vodka, whisky, etc. ¿Sabías que el cóctel llamado Shirley Temple lleva Ginger Ale?
¿Eres un fanático de los sorbetes? Genial, muchas personas disfrutan de la mezcla de Ginger Ale con sorbete congelados y ponche de frutas concentrados, así que si piensas organizar una fiesta prueba con cócteles y sorbetes de Ginger Ale! Estamos seguros que a tus amigos les fascinará.
Para conseguir una Ginger Ale tan solo basta con ir al supermercado y comprar una Schweppes o Canada Dry. Estas dos marcas son las más populares!
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Martes, Marzo 18th, 2008
Escrito por: dalith
El Calzone es un plato italiano originario de la zona de Nápoles, sin embargo su delicioso sabor ha hecho que sea conocido en no solo todo el territorio italiano, sino a través del mundo.
En esencia, un Calzone es una especie de empanada o pastel relleno, realizada en base a masa de pizza y con un relleno interior que normalmente incluye quesos, carnes y verduras. Realmente delicioso!
El relleno del Calzone varía dependiendo del gusto del comensal, y de la región donde se prepare. Por lo general se utiliza una variedad de quesos como ya te dijimos, puedes probar con el parmesano, ricotta y mozzarella. ¿Te apetece probar un Calzone vegetariano? Entonces prueba con hortalizas y vegetales como la cebolla, el ajo, las espinacas, los tomates, y hasta puedes añadir tofu. ¿Quieres darle un poco más de sabor? Genial, algunas especias y hierbas como el orégano, la pimienta, la nuez moscada, la albahaca, el hinojo, el perejil, el tomillo, la salvia, y el romero le darán un toque muy especial y delicioso.
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