Escrito por: dalith

El arroz es un alimento muy común dentro de nuestra vida diaria. Por ello hemos decidido rendirle cierto homenaje, preparando un artículo sobre los datos más resaltantes de él!

· Cada grano de arroz tiene una capa superior dura y no comestible.

· Cuando los granos de arroz pasan por un proceso de refinamiento, se extrae la capa superior y se limpian para obtener granos pulidos y blancos.

· El proceso de extracción de la cáscara es conocido como “molido”.

· El arroz se caracteriza principalmente por ser de grano grande, mediano y pequeño.

· La cantidad de amilosis, un almidón presente en el arroz, determinará cuan pegajosos serán los granos de arroz después de ser cocinados.

· El grano de arroz grande es 4 o 5 veces más largo que ancho. Es delgado y blanquecino. Cuando este tipo de arroz es cocinado, los granos permanecen separados. Es una buena opción para los platos de fondo o para las ensaladas.

· El grano de arroz mediano es 2 o 3 veces más largo que ancho. Los granos cocinados son más húmedos y suaves que los granos grandes. Perfectos para postres, pan y para alimentos freídos.

· El grano de arroz pequeño es redondo y regordete. Los granos cocidos suelen pegarse entre ellos. Son perfectos para hacer sushi, alimentos freídos y pudines. Contienen la mayor cantidad de amilosis.

· El arroz es muy versátil, a tal punto que puede combinarse con cualquier cosa, como por ejemplo, curry, dulce o salado, vegetales, hasta incluso servirse en la sopa.

· En muchas comidas asiáticas se cocina el arroz con leche de coco, ajos, jengibre, perejil, etc

.· La calidad del arroz cocido se encuentra condicionada por la calidad de los granos de arroz, el agua que se utiliza y la manera en que se cocine.

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