Escrito por: Leticia

Plato típico de la comida china, donde se mezclan algunos vegetales con arroz. Muy sabroso y fácil de hacer.

Arroz frito de yan chow

Ingredientes del arroz frito yanchow

2 dientes de ajo, picados
350 gr. de arroz de grano largo
250 gr. de gambas crudas sin pelar,
8 cucharadas de aceite
1 cucharada vino de arroz
2 huevos
3 cebollas
250 gr. de arvejas, frescas o congeladas
250 gr. de jamón cocido, cortado en tiritas
2 1/2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas caldo
Sal y pimienta

Para la maceración:
Sal
2 1/2 cucharaditas de fécula da maíz
1 cucharada de clara de huevo

Preparación del arroz frito de yanchow

En primer lugar debes cocinar el arroz en abundante agua, agregandole a ésta 1 cucharadita de aceite cuando hierva para que no se pegue.
Dejándolo luego cocinar, revolviendo con cuidado de que no se pegue, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Baja entonces el fuego a mínimo.
Al cabo de un rato apaga la hornalla y deja que el arroz se enfríe.
Limpia las gambas y cortalas en trozos pequeños.
Resérvalas.
En un bol coloca un poco de sal, la fécula de maíz y la cucharada de clara de huevo. Mezclala bien para que no queden grumos.
A esta preparación agrégales las gambas y deja reposar 4 a 6 horas en la heladera.
Mientras, puedes ir calentando un wok a fuego fuerte hasta que sala humo de su interior.
Colocale un chorro de aceite, y cuando caliente agrega el ajo picado.
Cuando este tome color agrégales la preparación que hicimos con las gambas.
Revolver para evitar que se pegue a las paredes del wok.
Ponle el vino de arroz y luego de un ratito retira las gambas y resérvalas.
Ahora pica la cebolla bien chiquita, bate los huevos con un poco de aceite y sal.
Calienta otra sartén plana agregandole una cucharada de aceite.
Vierte la mitad del huevo batido, reservando el resto.
Cuando notes que se ha cocinado un poco, da vuelta como una tortilla y déjalo cocinar del otro lado sin que se queme.
Retirarla del sartén y cortarla en tiritas finitas.
Pasar las arvejas por agua caliente para que se cocinen un poco.
Pon el resto del aceite en el wok, previamente calentado.
Primero agrega dentro del wok lo que quedo de los huevos batidos y después el arroz.
Revuelve bien todos los ingredientes, evitando que se formen grumos.
Cuando notes que el arroz esta caliente agrégale el jamón y continua revolviendo, agrega las arvejas y por ultimo las gambas.
Luego coloca el caldo y la salsa de soya. Continúa revolviendo.
Antes de terminar coloca las tiritas de tortilla de huevo.
Sirve en un plato grande. Puedes decorar con algunos vegetales crudos si lo deseas.

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