Escrito por: soraya

Por alguna razón, el arroz siempre ha sido para mi un ingrediente muy importante en mi cocina,tanto como guarnición o acompañamiento, como plato principal.Una de las formas de prepararlo que aprendí en un viaje a Italia, es este Arroz, que queda muy tierno, con la combinación de ingredientes y el tiempo justo de cocción,y reposo que debe tener.

Arroz con camarones

Ingredientes:

1 kilo de arroz .150 gramos por persona si es Arborio, mejor
250 grs de puntas de espárragos verdes
200 grs de camarones o gambas limpias y sin cascaron
1 tomate
1 cebolla mediana a cuadritos
2 tazas de caldo suave de pescado o de verdura aceite de oliva, lo necesario
3 dientes de ajo
1 taza de Sidra Natural
1 hoja de laurel

Preparación:

En una sartén ancha se sofríe con fuego bajo la cebolla, luego de unos cinco minutos se agregan los dientes de ajo en poco aceite de oliva, se añade el arroz y se le hace absorber el aceite. Se echa la taza de Sidra, hasta que evapore, y se cuece con fuego medio poniéndole el caldo y la hoja de laurel, de manera que quede siempre cubierto.
Mientras se cortan en trocitos las puntas de los espárragos verdes, dejando entera la parte final, el tomate en daditos. Cuando faltan unos 5 minutos al final de la cocción, se ponen con el arroz espárragos, tomate y gambas.
Se apaga el fuego, se quita la hoja de laurel, se deja un par de minutos que absorba el caldo en exceso, y se sirve en los platos.

Visita también:

Jose Andrés

Compártelo!