Escrito por: dolita

Alcachofas rellenas de carne. Yo las he hecho de ternera pero con pollo quedan muy suaves.

Ingredientes:

- Alcachofas (limpias, abiertas y aprovechado el pedúnculo que se corta a rodajas)

- Ajos

- Cebolla

- Vino blanco

- Pastilla caldo

- Sal, pimienta y un poco de comino (opcional)

- Carne picada adobada con: ajos y un huevo duro picados, pimienta, sal, perejil y un huevo batido, si queda muy suelto, añadimos un poco de pan rallado.

Elaboración:

Se preparan las alcachofas, se corta el pié a rodajitas y se van poniendo en una fuente honda con agua y unas gotas de limón para que no ennegrezcan. Mientras hacemos eso, pochamos cebolla y dos o tres dientes de ajos. Preparamos la carne y rellenamos las alcachofas (hay que abrirlas un poco con cuidado) presionando para que entre bien y no se salga. Se incorporan a la olla. Se le pone un poco de vino blanco, pastilla de caldo y una pizca de azafrán. Se va removiendo para mezclar todo, pero agitando la olla no con cuchara. Se tapa y se pone 10 ó 15 minutos (depende de cada olla). Si queda demasiado líquido el caldo agregamos un poquito de espesante.

Compártelo!