Ajies rellenos a la genovesa
Ingredientes de los ajíes a la genovesa
Ajíes grandes,
Cebollas, 2
Carne picada, 200 gr.
Aceite, 1 pocillo
Perejil, 1 cucharada
Miga de 1 pancito
Aceitunas verdes, 50 gr.
Pimentón, 1 cucharadita
Huevo, 1
Sal y pimienta
Tomate, 1 lata
Hongos secos, 1 cucharada
Vino blanco, 1 vaso
Preparación de los ajíes rellenos a la genovesa
Quitarle el tronquito a os ajíes y ahuecarlos.
Picar una cebolla, rehogarla en el aceite.
Agregar la carne, dorarla ligeramente y retirar del fuego.
Incorporar el perejil, la miga de pan mojada, exprimida y picada, las aceitunas picadas, el pimentón y el huevo.
Condimentar y rellenar los ajíes.
Licuar la cebolla con el tomate.
Poner en una cazuela, condimentar los ajíes y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Servir.
