Ají de gallina
Aji de gallina
La excelente cocina peruana es producto de un mestizaje de todas las culturas que han habitado el Perú, enriquecida por la gran variedad de insumos que el Perú produce. Uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana es el ají de gallina.
Ingredientes del aji de gallina:
- 1/2 taza de aceite.
- 1/4 kilo de cebolla picada.
- 1/2 cucharada de ajos molidos.
- 6 ajíes verdes licuados.
- 4 rajas de pan de molde (sin corteza).
- 1 tarro de leche grande (evaporada).
- 10 cucharadas de queso parmesano.
- 1/4 kilo de nueces molidas.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 huevo sancochado.
- 4 papas sancochadas.
- 1 pechuga de gallina.
Cómo preparar el ají de gallina:
Sancoche la gallina en agua con sal durante 15 minutos apróximadamente, ya tierna, escúrrala, y cuando enfríe deshiláchela.
En una cacerola, caliente el aceite, agregue la cebolla, los ajos, el ají licuado y fríalos durante 3 minutos. Mientras tanto, remoje las rajas de pan en un poco del caldo de gallina y licúelo, finalmente, agréguelo a la cacerola.
Al cabo de 10 minutos añada las nueces molidas, el queso rayado y la gallina deshilachada. Mezcle hasta que se haga una masa de color uniforme i vierta la leche evaporada. Espere que la mezca de un hervor y listo.
Presentación del plato:
Corte las papas sancochadas en rodajas, agregue el guiso caliente sobre ellas, troce el huevo y póngalo encima del guiso acompañado de una aceituna. También podría dar color al plato con unas hojas de lechuga.
Que lo disfrute.
