Achicoria
La achicoria es una planta medicinal con su sabor un poco amargo.
Achicoria
Caracteristicas de la achicoria
La característica principal está en poseer insulina, sustancia que ayuda en la absorción del calcio, reducir el colesterol, ayuda a la flora intestinal a crear defensas naturales.
La achicoria una planta que se ha usado desde la antigüedad por ejemplo como reemplazo del café).
En tiempo de los egipcios era utilizada como “ayudante del hígado”. Utilizaban tanto las raíces como las hojas.
Propiedades de la achicoria
Sus mayores propiedades están en su sabor amargo, esto ayuda en los procesos digestivos. La achicoria es un vegetal de pocos hidratos, mucha agua, muchas proteínas y grasas. Posee muy bajo valor energético. Posee vitaminas, minerales y fibras.
En el aparato digestivo la achicoria, ayuda a aumentar la secreción de los jugos gástricos. Por eso es sumamente recomendable tomarse una infusión de achicoria luego de tener una comida pesada.
Sirve también como aperitivo antes de las comidas. Ayudándonos a abrir el apetito. Una taza de té de achicoria ayuda en la pereza intestinal y el estreñimiento. A los deportistas los ayuda por su alto nivel de hidratos de carbono y vitamina B1.
Tener en cuanta que no es aconsejable ingerir achicoria en el caso de hipersensibilidad alérgica a la planta y si padece cálculos biliares.
Usos de la achicoria
Sus hojas crudas (cortadas antes de la floración) son utilizadas en ensaladas.
Se recomienda utilizar técnicas de cocción más rápidas o al vapor (para evitar la perdida de vitaminas).
Juego fresco de las hojas (procesándolas en la licuadora).
Infusiones de las hojas y raíces frescas o secas (ideal para la falta de apetito).
Café de achicoria. La raíz de achicoria secada, tostada y triturada sirve para preparar café.
