Escrito por: Leticia

Otra entrega de recetas súper rápidas, en este caso se la dedicamos a las personas vegetarianas. Si no tenés mucho tiempo, dejate tentar y preparalas.

 

Vegetales

Revuelto de zapallitos
Cortaremos 1 cebolla en juliana. Rallaremos 1 zanahoria y 4 zapallitos.
Pondremos en una sartén aceite y saltearemos todos los vegetales.
Agregaremos 2 huevos previamente batidos.
Revolvemos hasta que cuajen los ingredientes.
Salpimentaremos.
Si nos gusta podemos agregar en este momento cuadrados pequeñitos de queso cuartirolo y queso fontina.
Retiramos del fuego y servimos.

Moldeado de zanahorias
Rallamos 3 zanahorias. Cortamos 2 tomates en rodajas finas.
También cortamos palmitos (unos 5 aproximadamente).
Reservaremos los vegetales.
Batimos 100 CC de crema de leche a medio punto.
Hidratamos 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
Mezclamos 6 cucharadas de mayonesa con la crema de leche y la gelatina.
Salpimentaremos.
Incorporamos 4 huevos previamente batidos, los tomates y los palmitos.
Colocar la preparación en un molde para budín previamente humedecido.
Enfriar.

Tempura de vegetales
Mezclamos 300 CC de agua con 1 yema, mezclaremos para integrarlos.
Agregaremos de a poco 200 gr. de harina.
Debemos formar una pasta y reservar.
Cortaremos diferentes verduras (berenjenas, apios, zanahorias, morrones, zucchinis) en forma pequeña pero irregular.
Rebozamos los vegetales en harina y los sumergimos en la pasta.
Freiremos en abundante aceite hasta que las verduras estén doradas.
Retiramos, escurrimos y servimos acompañados de salsa de soja.

Vegetales con bocconcini y sésamo
Cortamos zapallitos enrodadas bien finitas y cocinamos en microondas.
Blanqueamos espárragos congelados y corta sus puntas.
Pasa los bocconcini por semilas de sésamo negro..
Serví con los zapallitos y puntas de espárragos.
Salpimentá a gusto.

Croquetas de zapallo
Rallá 100 gr. de zapallo. Mezclalo con 100 gr. de sémola y 2 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.
Armar las croquetas y cocinalas 7 minutos en caldo de verduras.
Servir acompañada de salsa de tomates.

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