Archive for Marzo, 2008
Miércoles, Marzo 5th, 2008
Escrito por: Leticia
Ingredientes para el peceto con salsa de hongos
600 g. de peceto,
1 cebolla picada,
1 zanahoria cortada en cubos,
2 blancos de apio picados,
2 cdas. soperas de aceite,
1/2 vaso de vino blanco seco,
200 g. de champignones frescos,
2 dientes de ajo,
1 cda. de fécula de maíz,
1/2 taza de caldo de verduras,
1/2 cda. de mostaza,
sal y pimienta.
Preparación peceto con salsa do hongos:
Rehogar la cebolla junto con la zanahoria, los ajos y el apio en una sartén con aceite. Calentar un recipiente, lubricar la carne con rocío vegetal y dorarla de ambos lados. Incorporar el vino, los vegetales cocidos, la mostaza y el caldo. Cocinar la carne hasta que la misma desprenda un jugo oscuro. Retirar la carne, colar la salsa e incorporar nuevamente al recipiente.
Limpiar los champignones con un repasador, filetearlos y agregarlos a la preparación anterior. Incorporar la carne y continuar la cocción durante 10 minutos más.
Disolver la fécula de maíz en agua fría, agregar a la cocción y mezclar con cuchara de madera hasta que espese. Cortar el peceto en rodajas y servir con la salsa.
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Miércoles, Marzo 5th, 2008
Escrito por: Leticia
Ingredientes cookies de avena:
2 huevos,
270 gr. de manteca en pomada,
130 gr. de azúcar,
100 gr. de melaza de caña
4 gr. de sal
6 gr. de levadura química,
8 gr. de extracto de vainilla,
200 gr. de copos de avena,
360 gr. de pasas de uvas
Preparación cookies de avena
Montar la manteca con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados.
Con la pasta ya realizada, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la heladera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción.
Se colocan los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos
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Miércoles, Marzo 5th, 2008
Escrito por: Leticia
Ingredientes Budin de chocolate y cerezas
1 tableta de chocolate sin leche
1/4 litro de leche
4 huevos
150 gr de cerezas en almibar
75 gr de miga de pan
50 gr de azucar
25 gr de manteca
1 cucharada de café soluble
Preparacion del budin de chocolate y cerezas
Fundir a baño maría el chocolate y el café soluble.
Añadir la manteca y el azucar, separar las claras de las yema.
Batir las yemas, añadir al chocolate y agregar la mitad de la miga de pan desmenuzada.
Dejar enfriar y agregar las claras batidas punto nieve.
Verter en un molde enmantecado y repartir por la superficie las cerezas.
Meterlo en el horno medio durante 45 min.
Servirlo frio o caliente.
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Miércoles, Marzo 5th, 2008
Escrito por: Leticia
El sushi tiene su origen en el año IV a C en el sudeste de Asia. En un principio se usaba para pagar impuestos, después de 800 años recién se lo incorporo en la gastronomía.
¿Qué era el sushi en un principio? Era pescado limpio salado y destripado que se ponía en arroz, mediante su fermentación se producían alcoholes que le permitían conservarse. A este tipo de sushi se lo llamaba Nara Sushi. Se lo mantenía fermentando un máximo de dos meses, luego se desechaba el arroz y se consumía únicamente el pescado.
En el siglo VIII se introdujo el sushi en el Japón, recién un siglo después alcanzo popularidad conociéndolo con el nombre de Sei Sei.
A partir de acá además del pescado se consumía el arroz y dejo de ser solo una forma de conservar la comida. Tengamos en cuenta que en esta época no existían las heladeras.
Una vez inventado el vinagre de arroz se empezó a acelerarse el proceso de fermentación, en esta época aparece el Haya Sushi. El arroz era mezclado con vinagre y con algunos vegetales y comidas en conservas. Pareciéndose más al sushi que hoy comemos. Se comía también el arroz y no solo el pescado.
El nigiri sushi, apareció en el siglo XIX era el sushi con algas marinas. El pescado se marinaba en salsa de soja o vinagre o se salada mucho. A veces el pescado se cocinaba antes de formar sushi. El nigiri sushi en 1850 era sumamente popular, había restaurantes de sushi por todos lados.
Con la refrigeración (en el siglo XX) se hizo posible que el sushi elaborado con pescado fresco durara más.
El sushi se sirve con un plato, palillos de madera, posa palillos y jengibre.
Los japoneses aconsejaban que además de los palillos de madera se podía comer con la mano.
Se sirve la salsa de soja en un pocillo, luego se toma una porción y se lo pasa por la salsa, no se lo sumerge sino que solo se moja la parte del arroz.
Se come todo el bocado de una vez.
Una vez comido se coloca los palillos en el posa palillos, es de mala educación jugar con los mismos.
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