Archive for Diciembre, 2007
Miércoles, Diciembre 5th, 2007
Escrito por: miruton
El chupe de camarones es un plato altamente nutritivo y de una mixtura de sabores tan rica, que dificilmente un paladar se le resiste.
Los domingos de fiesta, cuando visitamos la casa de la abuela y se reúne toda la familia, este es uno de los platos que acostumbramos almorzar (aunque siempre ponemos sobre la mesa un bufet variado y muy apetitoso)
Ingredientes para el chupe de camarones:
- 1 kg. de camarones.
- 8 tazas de agua.
- 1/2 taza de aceite.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 cebollas picadas.
- 3 cdas. de ají panca molido.
- Ají verde molido, a gusto.
- 1 cdta. de orégano.
- 1 rama de huacatay (o romero).
- 1/2 taza de arroz.
1/2 kg. de papa amarilla.
- 1/2 taza de arvejas.
- 100 grs. de queso fresco picado.
- 4 huevos.
- 1 1/2 tazas de leche evaporada.
Cómo se prepara el chupe de camarones
Lave y limpie con cuidado los camarones, retire el coral y conserve las colitas. Luego hierva los cuerpos de los camarones en la mitad del agua durante 6 u 8 minutos, seguidamente licúe y cuele.
Mientras tanto, en aceite caliente, fría los ajos, cebollas y ajíes. Agregue los camarones licuados y disueltos en 1/4 taza de agua, el orégano, el huacatay (que puede ser reemplazado por romero) y el resto del agua. Mantenga en el fuego hasta que dé un hervor.
Añada el arroz, las arvejas, las papas peladas y cortadas en cubos. Cocine hasta que las papas se sancochen. Agregue sal y pimienta a gusto.
Antes de servir, añada el queso, los huevos y la leche. Espere 3 minutos, luego sírvalo y disfrútelo. Buen provecho.
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Martes, Diciembre 4th, 2007
Escrito por: soraya
El cangrejo es una de las especies marinas (crustaceos) que mas me gusta, su carne es muy rica, y tiene un gusto, que concentra el mar entero en el.
Este plato lo comi por primera vez en Trujillo, en Peru, en una zona de mar muy linda, llamada Huanchaco, esta es una de las delicias tipicas de la zona Norte.
Luego, como me gusto mucho, insisti en aprender, y creo que lo hice.
Ingredientes del cangrejo reventado:
2 cangrejos grandes por persona
3 cdas. cebolla cortada en brunoisse (cuadritos pequeños)
2 cdas. De aji colorado licuado
1 aji mirasol cortado en brunoisse
3 cdas. de aceite
1 tomate sin cascara en brunoisse (opcional)
1 cda. ajo molido o triturado
4 huevos
1 cdita de cilantro picado
sal, pimienta al gusto
1/4 de yuyo.
Preparacion del cangrejo reventado:
Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla especial para lavar marisco, quitarle todos los restos adheridos a su caparazon.
En una olla o sarten grande empezar a sofreir en el aceite el ajo y picante molido, el tomate, agregar la cebolla y el aji escabeche picado.
Una vez la cebolla se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar por unos minutos, luego sacar y reventarlos (puede ser a presion, con las pinzas para cangrejo, o con un mazo) para sacar la comida de todas partes pero sin dañar la parte de encima (caparazón)
Volver a la olla y agregar los huevos, y el cilantro; mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Agregarle un poco de agua o fondo de pescado para darle consistencia si es que se esta secando, debe quedar algo cremosa.
Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar un poco.
Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo.
Servir caliente y acompañar con yucas cocidas, o con papas sancochadas.
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Martes, Diciembre 4th, 2007
Escrito por: miruton
El arroz con leche es un postre que me ha acompañado toda la infancia, en los cumpleaños, en las dulcerías con mis padres, en el comedor de la escuela. Es delicioso y a la vez un postre bastante humilde. Si usted quiere disfrutarlo, en 20 minutos puede estar listo.
Ingredientes del arroz con leche:
- 1 taza de arroz.
- 1 taza de leche evaporada.
- 100 gramos de pasas.
- Canela entera y molida.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 taza de azúcar.
- 50 gramos de margarina.
Cómo se prepara el arroz con leche
Haga hervir la leche con la canela entera, hasta que dé el primer hervor. En seguida añada la taza de arroz y espere a que se cocine. Entonces, agregue el azúcar al gusto, la margarina, la cucharada de vainilla y las pasas. Mezcle por un par de minutos y listo.
Retire el arroz con leche del fuego, viértalo en un recipiente y decórelo con un trozo de canela, unas hojas de menta y espolvoreándole una pizca de canela molida. Buen provecho.
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Martes, Diciembre 4th, 2007
Escrito por: miruton
Aji de gallina
La excelente cocina peruana es producto de un mestizaje de todas las culturas que han habitado el Perú, enriquecida por la gran variedad de insumos que el Perú produce. Uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana es el ají de gallina.
Ingredientes del aji de gallina:
- 1/2 taza de aceite.
- 1/4 kilo de cebolla picada.
- 1/2 cucharada de ajos molidos.
- 6 ajíes verdes licuados.
- 4 rajas de pan de molde (sin corteza).
- 1 tarro de leche grande (evaporada).
- 10 cucharadas de queso parmesano.
- 1/4 kilo de nueces molidas.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 huevo sancochado.
- 4 papas sancochadas.
- 1 pechuga de gallina.
Cómo preparar el ají de gallina:
Sancoche la gallina en agua con sal durante 15 minutos apróximadamente, ya tierna, escúrrala, y cuando enfríe deshiláchela.
En una cacerola, caliente el aceite, agregue la cebolla, los ajos, el ají licuado y fríalos durante 3 minutos. Mientras tanto, remoje las rajas de pan en un poco del caldo de gallina y licúelo, finalmente, agréguelo a la cacerola.
Al cabo de 10 minutos añada las nueces molidas, el queso rayado y la gallina deshilachada. Mezcle hasta que se haga una masa de color uniforme i vierta la leche evaporada. Espere que la mezca de un hervor y listo.
Presentación del plato:
Corte las papas sancochadas en rodajas, agregue el guiso caliente sobre ellas, troce el huevo y póngalo encima del guiso acompañado de una aceituna. También podría dar color al plato con unas hojas de lechuga.
Que lo disfrute.
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Martes, Diciembre 4th, 2007
Escrito por: miruton
Las arepas son muy sabrosas y muy sencillas de preparar. La arepa es un plato muy representativo de la cocina venezolana y colombiana. No se sabe exactamente desde cuándo se la prepara, pero sí que las culturas precolombinas del caribe americano ya las consumían con frecuencia. Esto como producto de la sacralización del maíz por parte de estos pueblos, pues para ellos, este cereal era para ellos sinónimo de vida, pues hasta los más desposeídos podían acceder a él.
Ingredientes de las arepas con queso:
- 1 kilo de maíz pelado y cocido.
- 3/4 kilo de queso edam, agua en cantidad necesaria.
- 1/4 taza de aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Cómo se preparan las arepas con queso:
Muela el maíz cocido y luego escúrralo completamente usando la cuchilla más fina del molino. Luego ponga la masa en un recipiente y sazónela con sal al gusto.
Amase durante 20 minutos agregando un poco de agua para tener una masa medianamente blanda.
Estire la masa con el rodillo y luego córtela en círculos con la ayuda de un molde de 8 cm de diámetro.
Raye el queso y ponga una porción generosa de éste en uno de los discos de masa. Luego cubrálo con otro disco y selle con los dedos húmedos.Repita la operación con el resto de la masa.
Vierta aceite en las arepas y póngalas en una plancha a fuego lento.
¡Buen provecho!
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