Archive for Diciembre, 2007
Lunes, Diciembre 31st, 2007
Escrito por: Trinidad Guasch
Con la proximidad de las fiestas y tanto trabajo por delante para terminar el año, pensaba yo que plato especial podría preparar para compartir en la cena de Nochebuena. Entre los quehaceres de Papá Noel (que por estos días ocupan a mi marido y a mí en busca de regalos muy especiales para los niños) y el trabajo de cada uno, poco tiempo nos quedaba para programar un plato fuera de lo común.
Nos pusimos a pensar en algo que fuera nutritivo, agradable para todos los comensales , innovador y fácil de hacer.
Entonces se nos ocurrió…
Este plato de fácil elaboración tiene un sabor que atrae a grandes y pequeños. Es un plato liviano y su realización no requiere manteca ni aceite. Su sabor no es por eso menos atractivo.
Ingredientes de trucha a las finas hierbas:
4 truchas medianas enteras destripadas, 1 cebolla, especias (tomillo, orégano, romero, coriandro) , 50 cc de vino blanco seco, agua c/necesaria.
Para la guarnición: 1/2 kg de papines, 50 grs. de queso crema y queso sardo c/necesaria.
Preparación de trucha a las finas hierbas:
1. Colocar en un bol una cebolla finamente picada, sal, 1 puñado de tomillo fresco, 1 cucharada generosa de orégano, 1 cucharada de coriandro y una pizca de romero (solo una pizca para que no gane todo el sabor). Mezclar la preparacion y agregar 100 cm3 de agua y 50 cm3 de vino blanco seco. Revolver y reservar.
2. Disponer en una asadera sin aceite 4 truchas medianas.
3. Volcar 1/3 de la preparación anterior sobre las truchas y hornear a fuego moderado durante 20 min.
4. Retirar la asadera del horno. Mezclar la preparación restante con 200 grs de queso crema y volcar todo sobre las truchas. Hornear durante 7 min.
Acompañar con una guarnición de papas gratinadas al horno.
1. Hervir los papines limpios y con piel. Una vez cocidos, retirar del fuego y sumergirlos en agua fria para cortar la cocción.
2.Cortarlos al medio y colocarlos en una asadera untados apenas con queso crema y espolvorearlos con queso de rallar. Gratinar a fuego fuerte y sevir.
Una suave y liviana combinación de aromas. Sabores que van de la mano y no se tropiezan. Esto es lo que les propongo para compartir en estas fiestas.
Mis deseos de felicidad para todos en el año que comienza.
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Viernes, Diciembre 28th, 2007
Escrito por: soraya
La quinua, esta revolucionando la cocina, es un producto tan versátil que se puede comer en platos dulces, salados, frios y calientes, en desayuno, almuerzo, o cena. Es tan ligera que no se siente, y lo mas importante, sus calorias son minimas, y sus proteinas altas. Es muy buena como acompanamiento, y en esta ocasión, les dejo una receta fresca, natural, sana, y muy rica, que puede acompanar carnes o comerse solo, como ensalada.
Ingredientes para la delicia de quinua:
- 2 ½ tazas de quinua
- 3 tomates, pelados y sin semillas, picados
- 1 taza de hojas de perejil, picadas
- ½ taza de cebolla de verdeo picada
- 2 cucharas de nueces picadas
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada
- 1 diente de ajo, triturado
- ½ cucharadita de albahaca, picada
- Jugo de limón, al gusto
- ¼ de taza de aceite de oliva, aproximadamente
- ¼ de taza de aceitunas verdes en rebanadas
- 1 pimiento, sin venas ni semillas, picado
- Sal y pimienta
Preparación para la delicia de quinua:
Lavamos la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia. Escurrimos y la echamos en una olla con agua hirviendo. Revolvemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave. Colamos y extendemos la quinua para que enfrie.
Colocamos la quinua ya fría en un recipiente, las nueces, el tomate picado, perejil, la cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca.
Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
Llevamos a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen, se unan.
Aceitamos ligeramente un molde y colocamos la mezcla. Presionamos ligeramente. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, y pimiento picado.
Opcional: Mezclar todos los ingredientes excepto el tomate.
Engrasar el molde y verter la mitad de la mezcla. Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.
Desmoldar y decorar con tomate en rodajas y perejil picado.
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Lunes, Diciembre 24th, 2007
Escrito por: soraya
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Martes, Diciembre 18th, 2007
Escrito por: soraya
Les quiero dejar una receta muy facil, saca de apuros cuando tenemos invitados, o cuando estamos muy cansadas para meternos en la cocina.
El sabor con el que queda es muy agradable , este pollo al romero, es natural, y suele gustar a grandes y peques.
Ingredientes para los filetes de pollo al romero:
- 2 filetes de pechugas de pollo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de hojas de romero fresco molido
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- ¼ de vaso de sidra
- 1/2 taza de aceite
- 1 limón
- sal y pimienta
Preparación para los filetes de pollo al romero:
En un bol colocamos los ajos, el romero, la sal, pimienta y jugo (zumo) de limón. Mezclamos bien estos aderezos y colocamos los filetes en maceración por unos cuarenta minutos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos unos dos dientes de ajo, los retiramos cuando estén dorados, incorporamos las pechugas de pollo, agregamos la salsa inglesa.
Tapamos la sartén, y dejamos que cocine unos 10 minutos, luego lo destapamos, agregamos la Sidra y esperamos que el pollo lo absorba y que tome un bonito color.
Podemos servirlo con papas asadas al horno, con una rica ensalada verde, o con la simpleza y buen resultado de un arroz blanco bien graneado.
Variación:
Esta misma receta suelo hacerlo para filetes de pescado, con la variación que le pongo tambien ramitas de hinojo.
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Martes, Diciembre 18th, 2007
Escrito por: miruton
El espárrago es un vegetal sumamente preciado porque posee un alto grado de ácido fólico, que ayuda a que el organismo produzca células nuevas y glóbulos rojos.
La crema de espárragos no solo es saludable sino que además un verdadero manjar, que además, se prepara rápidamente.
Desde que aprendí a prepararla es una de mis favoritas (junto a la crema de zapallo). Yo suelo acompañarla con una ración de cancha (maíz peruano) tostada.
Ingredientes parala crema de esparragos:
- 300 gramos de espárragos.
- 3 cucharadas de margarina.
- 4 cucharadas de harina especial.
- 5 tazas de agua.
- 1 taza de leche evaporada.
- 3 cucharadas de queso parmesano.
Cómo se prepara la Crema de espárragos
Separe las puntas de los espárragos, licue los cuerpos con una taza de agua (o con el agua que traen si son enlatados).
Caliente en una olla la margarina y añada el harina, luego el espárrago con las 4 tazas de agua. Remueva constantemente.
Salpimiente a su gusto. Hierva por cuatro minutos y luego agregue el queso parmesano.
Sírvala enseguida. Puede acompañar esta crema con una ración de pan.
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