Archive for Octubre, 2007
Sábado, Octubre 27th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Tan importante como la comida o comer juntos, es la sobremesa. Comemos todos alrededor de la mesa para compartir lo que en ella se deposita. Y no sólo nos alimentamos y reponemos energías sino que el espíritu se refresca.Cuando ya hemos saciado el apetito, nuestro cuerpo y nuestra mente se distienden, empezamos a jugar con corchos y a catapultar pequeñas migas con las cucharas del postre. Éste es justo un momento de regocijo y descanso.En este contexto, quizás seamos responsables de que un comentario, un juego, un chiste o una conversación, se imprima en el recuerdo de nuestros hijos.
La sobremesa es una buena oportunidad para compartir con nuestros seres queridos cosas que nos saquen de la vorágine.
Para que este momento no se diluya les paso esta receta con el deseo de que puedan convidar a sus seres queridos con unas deliciosas trufas que le agreguen sabor a una extensa charla compartida en familia.
TRUFAS DE SOBREMESA
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate semi amargo.
- 3 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de coñac.
- 200 gramos de manteca.
- Grana o ralladura de chocolate.
Preparación
- Cortar el chocolate y la manteca en trozos y colocarlos en una olla a baño maría.
- Cuando ambos ingredientes se hayan fusionado, agregar las yemas y revolver para que no se formen grumos.
- Incorporar el azúcar y el coñac.
Retirar del fuego. Una vez frío colocar la preparación en la heladera durante 30 min.
- Con una cuchara retirar pequeñas porciones y hacer bolas pequeñas. Pasar las trufas por chocolate rallado o grana de color.
Acompañen estas trufas con café o quizás un licor y con el deseo profundo de compartir pensamientos, proyectos y discutir ideas.
La sobremesa: un buen momento para enterarse de cómo están los otros.
Visita también:
Jose Andrés
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Sábado, Octubre 27th, 2007
Escrito por: lacocinademisabuelos
Aunque sobre gustos no hay nada escrito y cualquier comida se puede servir acompañada con cualquier vino, existen a nivel orientativo algunas reglas o consejos para que tanto la bebida como lo que se sirve en la mesa, formen una buena combinación, se acompañen, se disfruten juntos pero no se confundan, no se mezclen…como un buen matrimonio.
El consumo de pescados y mariscos suele recomendarse acompañado de vinos blancos, dado que son vinos menos intensos, de poco cuerpo y permiten disfrutar de la comida sin eclipsar los sabores de estas carnes suaves y magras. Deben servirse frescos (entre 8º c y 10º c).
Los tintos por su lado se recomiendan para acompañar carnes rojas y platos de sabores fuertes (pastas, guisos, carnes de caza, etc.).Es recomendable que se sirvan a temperatura ambiente, entre 18ºc y 25ºc por lo que generalmente se descorchan unos minutos antes de servirlo.
Para degustar y apreciar a pleno el vino, es recomendable beberlo en copas de cristal translúcido limpias y brillantes, sin la areola de gotas secas que delatan un mal lavado. De esta forma no solo se podrá valorar su sabor sino también su color y tono. Una copa panzona de boca ancha mantiene los aromas y destaca la totalidad de sus matices y brillos.
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Viernes, Octubre 26th, 2007
Escrito por: soraya
Las empanadas, vienen a ser un tentempié maravilloso, para muchos paises, cada uno con su variedad y sus diferentes formas de relleno, y de forma.En Rusia, las empanadas reciben el nombre de Culebyaca, y mas que un bocadillo es parte de su alimentación mas importante.Tienen un delicioso relleno de carnes, que esta dentro de una suave masa, dorada al horno, vale la pena probar esta unión de texturas.
Ingredientes: 300 g de harina,
1\2 taza de agua templado,
un paquete de levadura,
50 g de mantequilla derretida,
2 huevos,
1 cuchara de azúcar,
2 cucharaditas de sal,
200 g de carne picada,
1 cebolla,
3 cucharas de aceite,
perejil
Preparación: Masa:
En un recipiente mezclar 100g de harina, 1\2 taza agua templado, un paquete de levadura. Dejar por espacio de 30 min. Luego añadir 50 g de mantequilla derretida, 1 huevo, 1 cuchara de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 200g de harina. Mezclar bien.Dejar reposar la masa una media hora.Luego con el rodillo aplanarlo y cortar redondelas del tamaño que se quiera hacer las empanadas.
Relleno:
Poner 1 cebolla picada a dorar en el aceite, añadir 200g de carne picada, sal. Después dejar asar 5 min. Luego añadir huevo duro (picado), perejil y mezclar bien.Armado:
Poner una cuchara de relleno en cada redondela de masa y hacer el repulgue o el cordoncillo para cerrar la empanada.En una plancha para horneado se acomodan las empanadas, y se pintan con una yema de huevo y dos cucharitas de leche, y se ponen al horno por 30 minutos. Cuando esten dorados se retiran.
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Viernes, Octubre 26th, 2007
Escrito por: dolita
Este delicioso pastel, cremoso y suave, es muy fácil de elaborar y se presta a muchas variaciones.
Ingredientes:
- 500gr de nata para montar.
- 250gr de leche.
- 150gr de leche condensada
- 4 cucharadas de postre colmadas de dulce de leche
- 2 sobres de cuajada.
- 2 cucharadas de caramelo líquido
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- Nueces peladas
- 1 plancha de bizcocho
Elaboración:
Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Preparamos un molde desmontable:
Cortamos el bizcocho a la medida de la base y untamos con un poco de mantequilla los laterales. Volcamos la mezcla. Dejamos enfriar para ponerle la cobertura.
Cobertura:
Ponemos en remojo la hoja de gelatina. En un cazo ponemos un poco de agua a calentar y le añadimos el azucar, el caramelo líquido y las nueces peladas. Removemos, apartamos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina escurrida y dejamos que se enfrie un poco antes de volcarla sobre el pastel.
Dejar enfriar en el frigorifico al menos 4 ó 5 horas.
Sin Thermomix:
Ponemos la nata, la leche y la leche condensada y el dulce de leche, luego los sobres de cuajada (disueltos en un poco de leche) y removemos continuamente para que no se pegue hasta que veamos que espese un poco.
Visita también:
Ferrán Adriá
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Jueves, Octubre 25th, 2007
Escrito por: soraya
Han creado un nuevo utensilio de cocina, que ha surgido de una idea maravillosa, y es de utilizar las cascaras de naranja, limon, pomelo, toronja, lima, y de todo los citricos y frutas que permitan este uso.
Lo ha creado gluegluedesign y este aparatito se llama “Hola Chica”. En el se puede servir vino, refresco, infusiones, y bebidas que tomaran la fragancia de la cascara de fruta que les servira de recipiente.
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