Archive for Octubre, 2007
Miércoles, Octubre 31st, 2007
Escrito por: soraya
Les dejare una forma simple, y rapida de preparar algo sano, fresco, y muy util cuando no hay el tiempo suficiente para preparar una comida, o simplemente no se tiene ganas de cocinar, este emparedado de Mozzarella y Jamon ayudara mucho.
Lo podemos acompañar con una cerveza, un café, un rico jugo fresco, o con lo mas les guste.
Ingredientes :
12 tajadas de pan blanco
Aceite de oliva
15 tajadas de queso mozzarella Hojas de albahaca, picadas
12 tajadas delgadas de tomate,
6 tajadas de jamón (puede ser prosciutto o salame)
Sal y Pimienta
Mostaza (a gusto)
Preparación:
Colocar una tajada de pan, sobre una superficie horizontal. Rociar el pan con aceite de oliva, ligeramente, si se desea y gusta, ponerle untarlo con un poco de mostaza en crema. Colocar 2 tajadas de queso mozzarella, o lo suficiente para que cubra el pan.
Esparcir albahaca picada encima. Sazonar con sal y pimienta, volver a rociar con aceite de oliva.
Cubrir con tajadas delgadas de tomate y acomodar el jamón encima, rociar otra vez con aceite de oliva y cubrir con otra tajada de pan.
Presionar ligeramente los emparedados y partirlos por mitad.
Si no les gusta la corteza, puede ser retirada con un cuchillo.
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Martín Berasategui
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Miércoles, Octubre 31st, 2007
Escrito por: dolita
Ingredientes:
- 1 Kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas
- Ajos
- Tomate natural triturado
- Vino de Jerez
- 1 cucharadita de Bovril ( o pastilla de caldo)
- Setas
- Especias: Pimienta blanca, romero, tomillo, oregano
- Agua
- Patatas pequeñas.
Elaboración:
Salpimentamos el lomo y lo espolvoreamos con ajo en polvo, pimienta blanca y un poco de orégano. Le ponemos un poco de vinagre y dejamos macerar al menos un par de horas (le vamos dando vueltas). Mientras, picamos las cebollas y 3 dientes de ajo. Ponemos una olla con agua y sal, dejamos hervir y le añadimos las patatas. Las dejamos sólo 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se sequen. Las freimos en aceite caliente hasta que se doren.
Lavamos las setas. Picamos dos dientes de ajo y los doramos en una sartén, le añadimos las setas y rehogamos 5 minutos, reservamos.
Pasado el tiempo de maceración, rehogamos bien la carne hasta que se quede dorada y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebolla y los ajos a freir hasta que empiecen a tomar color. Ponemos la carne y removemos. Agregamos el vino y 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Cuando haya evaporado ponemos el agua, una cucharadita de Bovril y las hierbas aromáticas. Se tapa la olla y dejamos hervir hasta que la carne este tierna (25 ó 30 minutos). Cuando termine, sacamos la carne, trituramos la salsa y le añadimos las setas. Aunque lo parezca no es complicado. Lo mejor es tenerlo todo preparado y a mano. Los pasos de la receta son rápidos.
Servimos el lomo cortado a rodajas con la salsa de setas y las patatas de guarnición.
El método es muy parecido para todas la máquinas o para la cocina tradicional. Solo varia la cantidad de líquido y el tiempo de cocción. Yo la hice en la GM y le puse menos de la mitad del vasito de vino y uno de agua (programa Legumbres, puede pararse un poco antes si el lomo no es muy grande). El la Chefomatic, la misma cantidad de líquido en el Prog 91, 1:30 aproximadamente. El la olla rapida, depende de cada olla, pero sobre 25 minutos.
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Martes, Octubre 30th, 2007
Escrito por: Trinidad Guasch
Malbec es el nombre de una variedad de uva originaria del Sudoeste de Francia caracterizada por ser mediana y negro azulada.
Si bien su origen es europeo, el Malbec se ha convertido en un vino típico argentino, pues ha encontrado en estas tierras inmejorables condiciones climáticas y las características de suelo más adecuadas para su producción.
Reconocido a nivel internacional, este vino ha sido premiado en diferentes concursos enológicos.
Algunos vinos de esta variedad se mezclan con otras cepas. Por este motivo se conocen como vinos de corte o varietales. El objetivo de incorporar otras uvas es corregir y mejorar su sabor. De esta manera utilizando como base el Malbec se consiguen sabores diversos, logrando desde vinos para consumo diario, hasta sabores más sofisticados de gran complejidad, ideal para ocasiones especiales.
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Sábado, Octubre 27th, 2007
Escrito por: soraya
Hola, les quiero dar una receta facil y rica, para este Domingo, compartiendo en casa con la familia, y amigos. Es facil y ademas queda muy rica.
Costillas de cerdo al horno
Ingredientes:
1 kg de tira de costillas de cerdo, enteras
Sal gruesa
½ taza de jugo de naranja agria½ taza de vinagre blanco
1 Cda. de ají mirasol molido
1 Cda. de azúcar morena
2 Cdas. de perejil picado
4 ajos machacados o triturados
Sal fina
Preparacion:
Colocar el costillar en una fuente para macerar.
Mezclar en un bol el vinagre, el jugo de naranja, la sal, el azucar, el aji molido, unirlos bien. Echar este preparado sobre el costillar.
Refrigerar por 12 horas tapandolo con papel de plastico.
Existen unos sprays de aceite, sino se tiene eso, con una brochita, barnizarlo con aceite de oliva, o con mantequilla derretida, luego colocar el costillar en el horno precalentado a 375 F. y dejarlo unos 40 minutos, ir vigilando la coccion. Echar la sal gruesa al costillar al momento de dar le vuelta.
La piel debe quedar crocante y jugosa la carne.Yo la acompane de papas doradas, aca solo tengo papas blancas, pero quedan bien, si primero las cocinamos y luego las doramos en sarten con mantequilla y un poquitin de sal; y luego con una rica salsa de cebollas a la juliana, con sal, limon, guindillas, y aceite de oliva.No es muy trabajosa, y quedo muy rica.
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Jose Andrés
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Sábado, Octubre 27th, 2007
Escrito por: soraya
Por alguna razón, el arroz siempre ha sido para mi un ingrediente muy importante en mi cocina,tanto como guarnición o acompañamiento, como plato principal.Una de las formas de prepararlo que aprendí en un viaje a Italia, es este Arroz, que queda muy tierno, con la combinación de ingredientes y el tiempo justo de cocción,y reposo que debe tener.
Arroz con camarones
Ingredientes:
1 kilo de arroz .150 gramos por persona si es Arborio, mejor
250 grs de puntas de espárragos verdes
200 grs de camarones o gambas limpias y sin cascaron
1 tomate
1 cebolla mediana a cuadritos
2 tazas de caldo suave de pescado o de verdura aceite de oliva, lo necesario
3 dientes de ajo
1 taza de Sidra Natural
1 hoja de laurel
Preparación:
En una sartén ancha se sofríe con fuego bajo la cebolla, luego de unos cinco minutos se agregan los dientes de ajo en poco aceite de oliva, se añade el arroz y se le hace absorber el aceite. Se echa la taza de Sidra, hasta que evapore, y se cuece con fuego medio poniéndole el caldo y la hoja de laurel, de manera que quede siempre cubierto.
Mientras se cortan en trocitos las puntas de los espárragos verdes, dejando entera la parte final, el tomate en daditos. Cuando faltan unos 5 minutos al final de la cocción, se ponen con el arroz espárragos, tomate y gambas.
Se apaga el fuego, se quita la hoja de laurel, se deja un par de minutos que absorba el caldo en exceso, y se sirve en los platos.
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Jose Andrés
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