¿Que es el tofu?
Tofu o queso de soya, es un alimento fácil de digerir, blando y con una textura similar a la del queso. Está hecho a base de soya cuajada y en muchas ocasiones se utiliza como sustituto para la carne, quesos y algunos productos lácteos, debido a sus características saludables. El tofu también es un alimento popular entre las personas que no comen productos provenientes de animales. Se utiliza en diferentes dietas, incluyendo dietas vegetarianas y lacto-vegetarianas.
El tofu ofrece diversos valiosos beneficios nutricionales incluyendo altas concentraciones de vitamina B, proteínas para la digestión y a diferencia de muchos otros productos de soya, tiene calcio. Se dice que la vitamina B ayuda a disminuir los síntomas del periodo menstrual y de la etapa de la menopausia, incluyendo la irritabilidad e incomodidad. También puede proteger contra algunos tipos de cáncer. El calcio ayuda a prevenir la osteoporosis y otras enfermedades que afectan los huesos; ayuda a mantener los dientes fuertes y sanos.
Existen 3 tipos de tofu: de seda, suave y firme. El tofu de seda es perfecto para ser licuado con otras comidas debido a su consistencia cremosa. Con frecuencia se usa como reemplazo de alimentos con altos niveles de grasa, tales como el queso crema; funciona perfecto para hacer versiones más saludables de cheesecake. El tofu suave tiene una textura parecida a la de la pasta al dente. Es una excelente opción para platos como lasaña; donde la pasta es reemplazada para crear una opción baja en carbohidratos. El tofu firme es más grueso y no tan suave como las otras variedades. Puede ser usado como una alternativa para la carne en platos como ensaladas, sopas y cacerolas.
Muchas recetas saludables y deliciosas utilizan el tofu como una alternativa, debido a que adquiere los sabores de las comidas con las que se combina. Es ligeramente insípida y tiene un leve sabor distintivo; esto hace que el tofu sea la mejor alternativa para sustituir alimentos poco saludables. Estas otras opciones, generalmente tienen sabores distintivos que cambian el sabor de los platos en los que son utilizadas.
Si quiere probar tofu, puede encontrarlo en la mayoría de los supermercados. Tiene que estar refrigerado y usualmente se encuentra ubicado cerca de otros productos sustitutos de carne. Una vez que lleve el tofu a su casa, asegúrese de refrigerarlo o congelarlo inmediatamente. Generalmente es más seguro conservarlo una semana en la refrigeradora y por lo menos un mes en la congeladora.
