¿Que es el Nori?
Muchos alimentos asiáticos utilizan “nori”, un tipo de alga marina comestible que es secada o tostada y usualmente se vende en láminas. El nori ha sido consumido en Japón y China por siglos y es una importante parte de la cocina japonesa. La mayoría de consumidores del oeste se encuentran familiarizados con e nori ya que se utiliza para envolver el sushi; aunque el sabor salado y levemente herboso también es delicioso si se come sólo.
Nori viene del género Porphyra, el cual contiene una variedad de especies cultivadas de manera comercial. Estas algas marinas crecen entre redes cerradas, las cuales pueden ser extraídas fácilmente del agua. En cuanto al color, puede variar entre los rangos de rojo y verde.
Una vez que el alga marina es extraída, se lava y se destroza antes de ser presionada en moldes para secarla, formando así láminas de alga marina. Normalmente, el nori se vende sólo, para ser usado en distintas variedades de comidas, incluyendo las sopas. Sin embargo, el nori puede ser tostado y saboreado en otras comidas o simplemente servido como un pequeño “snack”. En Japón, es muy común comer nori tostado y aderezado con salsa de soya.
El nori viene en una amplia gama de colores y sabores, dependiendo de que tipo de alga marina sea usada y como es tratada. Algunos noris pueden ser entre rojizos y marrones; sin embargo el nori de color verde oscuro es más conocido por la mayoría de consumidores. También se puede obtener nori de color morado oscuro que parece casi negro y es muy utilizado para hacer sushi debido al color oscuro que contrasta bellamente con el arroz utilizado para el sushi.
Además de ser usado en sopas y sushi, también es destruido y esparcido en comidas hechas a base de arroz y comidas freídas. Usualmente, el nori cortado finamente aparece como un condimento, gracias a su sabor salado y su textura crujiente.
Debido a su popularidad en el sushi, el nori tostado se vende listo en la mayoría de mercados alrededor del mundo. Las tiendas especializadas también venden snacks especiales de nori, junto con nori sin tostar u otras algas marinas secas. Cuando se cocina con nori, debe asegurarse de hacerlo cuidadosamente y no permitir que se moje, ya que se tornará pegajoso. Si no llega a utilizar todo un paquete, séllelo bien para que no se humedezca.
